Høstost for pankreatitt, kolecystitt og gastritt: oppskrifter

Pankreatitt refererer til en kronisk inflammatorisk-degenerativ sykdom i bukspyttkjertelen. Med denne diagnosen betraktes kravet på vei til endringen som et balansert kosthold. Høstost for pankreatitt regnes som et uunnværlig produkt som inneholder mange elementer som kreves for å gjenopprette kjertelstrukturen. Ernæringseksperter anbefaler å bruke produktet til patologier i fordøyelsessystemet og bukspyttkjertelen.

Forbruk

Det akutte sykdomsforløpet er en alvorlig sykdomsfremkallende prosess der celledød og betennelse i bukspyttkjertelen oppstår. For den første sykdomsdagen trenger pasienten sykehusinnleggelse i kirurgisk avdeling, behandlingen utføres ved hjelp av sultestreik.

På vei fra et sult diett blir proteinmat langsomt inkludert i små mengder som er lette å fordøye. Et av de ofte stilte spørsmålene fra pasienter om ernæring, er det mulig å spise cottage cheese med pankreatitt? Ostemasse er tillatt fordi den er rik på proteiner, mineraler og vitaminer.

Ved regelmessig bruk øker immuniteten, produksjonen av proteasehemmere øker, dannelsen av betennelse er begrenset, nivået av kolesterol av lav kvalitet reduseres, og produktet forhindrer også utvikling av komplikasjoner.

Pasienter som har problemer med bukspyttkjertelen vet at hjemmelaget cottage cheese er egnet for forbruk under betennelse.

For å utelukke faktoren som øker belastningen på fordøyelsesorganene, innføres ostemasse med lite fett, lite fett eller lite fett i pasientenes diett. Fettinnhold overstiger ikke 1,5%.

Mottak av cottage cheese med pankreatitt er tillatt i sin rene form. Det er lov å lage forskjellige fruktbare og smakfulle retter.

  1. Pudding.
  2. Hytteostgryte.
  3. Souffle.
  4. Dessert fra ostemasse.

Om morgenen anbefales det å spise hytteost med et minimum av fettinnhold, tilsett tørket frukt eller bær. Det er lov å tilsette honning.

Hvis pasienten ikke spiser søtsaker, dryss produktet med dill, persille, tilsett rømme med lite fett. Når du kjøper ostemasse i en butikk, er det viktig at fettinnholdet ikke overstiger 3%. Med et høyt fettinnhold kan ikke et produkt med pankreatitt konsumeres.

Bruk i det akutte stadiet

Etter slutten av sultdietten med bukspyttkjertelbetennelse i bukspyttkjertelen, er det mulig å inkludere ostemasse i pasientens diett i 2-3 dager. Det er viktig å følge fraksjonalt matinntak, ikke inkludert massen med melk, da dette fører til dannelse av organirritasjon.

Hvilket produkt kan en pasient med akutt pankreatitt spise? For ikke å provosere en forverring av sykdommen eller komplikasjoner av velvære, ha en idé om hovedtrekkene ved å ta ostemasse på dette tidspunktet.

  1. For at trykket på kjertelen ikke øker, anbefales det å innføre ikke mer enn 3% fett i dietten..
  2. Det er bare et ferskt produkt, men det er bedre å tilberede hjemmelaget cottage cheese selv til forbruk. Kjøp en liter melk og kok den. Send så saften av en halv sitron til ham. Etter å ha kuttet melk, fjern beholderen fra ovnen og tøm blandingen gjennom osteklut. Når mysen er drenert, er ostemassen klar.
  3. Bruk av cottage cheese for akutt pankreatitt er mulig i revet form, eller lage en dampet pudding.
  4. Det er mulig å kompensere for mangelen på kalsium ved hjelp av retter laget av et kalsinert produkt. For å gjøre det hjemme tilsettes kalsiumklorid i melk..
  5. Det anbefales ikke å bruke ostemasse, puddinger i dietten hver dag. Per uke tillatt opptil 3 ganger.
  6. Volumet til et nyttig produkt er ikke mer enn 250 gram per dag. En engangsbruk av cottage cheese er 150 gram.

Er det lov å spise cottage cheese med bukspyttkjertelangrep eller ikke med et fettinnhold på mer enn 9%. Mottak av en slik masse er forbudt. Husk at jo høyere fettinnholdet i produktet, vil kolesterolet av dårlig kvalitet bli fjernet. I tillegg vil en høy fettindeks føre til en forverring av patologien..

Kronisk scene

I den kroniske formen av sykdommen er det også påkrevd at pasientene følger en diett. Det ligger proteinmat på bordet, som er lett fordøyelig. Melde er et av hovedproduktene.

Det er veldig viktig å overvåke pasientens tilstand og hvordan kroppen reagerer på mat. Hvis pasienten ikke føler seg syk, er det ingen diaré, oppblåsthet, med pankreatitt, ostemasse slås på 9%.

Dette produktet fra melk kan konsumeres i ren form eller tilberedes ved bruk av retter.

  1. Souffle.
  2. Gryteretter.
  3. Puddinger.

Det er også nyttig å blande ingrediensene, for eksempel med pasta, grønnsaker. Det er ikke verdt å eksperimentere med volum og fettinnhold i cottage cheese selv. Forbruksprosessen overvåkes av en lege.

Hvis det blir lagt merke til en stabil remisjon, kan pasienter med pankreatitt forsiktig legge inn retter fra ostemasse med 20% fett. Man bør huske at situasjonen kan forverres når remisjonen har en utilfredsstillende stabilitet. Og også ostemasse med høyt fettinnhold er i stand til å hemme opptaket av kalsium og overbelaste fordøyelsessystemet..

Oppskrifter på ostemassen

Det er mange oppskrifter på cottage cheese-retter, takket være at pasientens diett med pankreatitt vil være nyttig, har forskjellige og smakfulle produkter. Matlaging er ganske enkelt og tar ikke mye tid.

Kasserolle

For å lage en cottage cheese-gryte med pankreatitt, trenger du følgende ingredienser:

  • fettfattig cottage cheese - 200 gr.;
  • egg - 2 ekorn;
  • søtt eple;
  • semulegryn - 2 ss, som først må fuktes i vann;
  • sukker;
  • vanillin.

Produktet er kombinert med fuktet semulegryn, bland godt. Skrell og rasp eplet. Send eplemausen til ostemassen. Sukker og vanillin tilsettes etter smak. Pisk de hvite til det dannes skum, fest dem til alle komponentene. Sett den tilberedte blandingen på en smurt tallerken, sett den i ovnen i 40 minutter. Høstostgryte tilberedes 180 grader.

Oppskrift på gryte med flere kokere

For å tilberede cottage cheese-gryte i en sakte komfyr, trenger du følgende ingredienser:

  1. Bare fettfattig cottage cheese - 500 gr.
  2. Egg - 4 stk. og 1 eggeplomme for børsting.
  3. Rømme - 100 gr.
  4. Sukker - 150 gr.
  5. Gryn - 2 ss.
  6. Vanillin - 1 klype.
  7. En klump smør for å smøre bollen.

Opprinnelig males ostemassen med en sil eller en blender. Så sendes semulegryn og rømme til ham. Alle komponenter blandes godt. Pisk deretter egg med sukker og vanilje til tykt skum. Hell massen i den tilberedte blandingen. Koble komponentene forsiktig. Smør bollen med olje og hell den tilberedte massen i den. Ovenfra, bruk en kulinarisk børste, børst opp fatet med eggeplomme. På bakepanelet velger du bakemodus eller stekemodus, still inn koketiden til 1 time. Server gryten med syltetøy.

Pudding

Siden det er viktig for pasienter med pankreatitt å spise cottage cheese, må du lage pudding i tillegg til gryten.

For å lage ostepudding for pankreatitt, må du følge følgende ordning:

  • male 200 gram ostemasse med en sil eller i kjøttkvern;
  • send til produktet en stor skje med rømme, ¼ et glass sukker, en klype salt, pisket protein, 2 små skjeer med semulegryn og litt rosiner dampet i kokende vann på forhånd;
  • kombinere alle komponentene og send dem til en form smurt med vegetabilsk olje;
  • sett blandingen i en ovn forvarmet til 180 grader i 45 minutter.

Takket være varmebehandling vil den ferdige parabolen ikke ha hard skorpe, og konsistensen vil være øm.

Rådfør deg med lege når du behandler sykdommen pankreatitt, før du introduserer nye oppskrifter med cottage cheese.

Oppskrifter fra cottage cheese med pankreatitt

Lav-fett cottage cheese med pankreatitt er tillatt for pasienten bare etter at den akutte fasen har gått. Veien ut av medisinsk faste, som er en integrert del av behandlingen av akutt pankreatitt, ifølge kostholdstabell nr. 5, begynner med dette produktet. Med pankreatitt reduseres mengden karbohydrater kraftig, fordi karbohydratmetabolismen forstyrres på grunn av utilstrekkelig frigjøring av enzymer produsert av bukspyttkjertelen i tolvfingertarmen. Derfor blir proteinmat den viktigste maten, og cottage cheese blant dem er det beste, lett fordøyelige produktet, anbefalt i hele perioden med remisjon..

Fordelene med cottage cheese for gastrointestinale sykdommer

Høstost er et flott produkt oppnådd som et resultat av naturlig gjæring av helmelk. Så blir denne surmelken plassert i et vannbad eller bare oppvarmet over svak varme. Når proteindelen av produktet skreller av fra mysen og samles i flak, blir den silet og plassert under en press slik at den gjenværende delen av mysen er glass. Det resulterende produktet kan spises selv med pankreatitt - betennelse i bukspyttkjertelen. De fordelaktige egenskapene til et fermentert melkeprodukt er som følger:

  1. Høstost inneholder 12 vitaminer, de mest verdifulle blant dem er A-, D-, E- og B-vitaminer..
  2. Mineraler og sporstoffer påvirker metabolske prosesser i kroppen betydelig og bidrar til dannelsen av beinvev på grunn av det høye kalsiuminnholdet.
  3. Melkeprotein - kasein - kan erstatte proteinene som følger med kjøtt, men uten purinene som finnes i kjøttet. Derfor, i diett ernæring, har det ingen like blant leverandører av lett fordøyelig protein..
  4. Aminosyrer lindrer leveren og fremmer bedre total gastrointestinal funksjon.
  5. Melkesyrebakterier beriker mage-tarmkanalen med gunstige mikroorganismer og fremmer tarmmotilitet.

På grunn av proteiner, mineraler og vitaminer er produktet uunnværlig for pankreatitt. Betennelse i bukspyttkjertelen ekskluderer inntaket av karbohydratmat en stund, og protein fra kjøttprodukter er vanskeligere å fordøye.

Er det mulig å spise cottage cheese med pankreatitt i den akutte fasen og under remisjon

Akutt pankreatitt kan være enten moderat eller alvorlig:

  • med moderat pankreatitt, observeres alvorlige magesmerter og oppkast,
  • i alvorlige tilfeller utvikler pankreasnekrose som forårsaker systemisk betennelse og rus.

I begge tilfeller er årsaken at enzymene som produseres av bukspyttkjertelen ikke kommer inn i tolvfingertarmen for å fordøye matmassen mottatt fra magen. Resterende i selve kjertelen leser de for å fordøye den, noe som forårsaker alvorlig smerte og nekrose (død) av organvev.

Derfor er det ikke nødvendig å snakke om bruk av mat i akutt pankreatitt i det hele tatt. I 4-5 dager vises slike pasienter full sult. I alvorlige tilfeller kan en tvungen sultestreik vare lenger. I dette tilfellet får pasienter med akutt pankreatitt de nødvendige næringsstoffene gjennom en dropper.

Remisjonsperioden har to faser:

  1. Ufullstendig remisjon er en periode da det er en betydelig reduksjon i symptomene på sykdommen. Dette er nøyaktig perioden da leger anser det som hensiktsmessig å introdusere cottage cheese i dietten. Produktet må være fettfritt og grundig revet. Den daglige mengden på 150 g er delt inn i flere doser..
  2. Fullstendig remisjon er kronisk pankreatitt når symptomene er helt fraværende. Det er i denne perioden du kan spise cottage cheese-retter.

Du kan spise den både i ren form og som en del av oppvasken. For eksempel diversifiserer ostemassepudding for pankreatitt diettmenyen. Men du må velge riktig kildeprodukt.

Hvordan velge riktig produkt

Når du velger, er hovedkriteriene som følger:

  1. Produktet må være friskt, dette er en forutsetning. Fra klargjøringstidspunktet kan den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 dager. For å være sikker på at den er veldig fersk, er det bedre å bruke hjemmelaget cottage cheese. Det er flere tilberedningsmetoder. Selve prosessen er ikke møysommelig, du kan tilberede ferske porsjoner hver dag, som bare er ideell for pankreatitt.
  2. Produktets fettinnhold i perioden med ufullstendig remisjon bør ikke overstige 3%. For å få slik cottage cheese hjemme, må du kjøpe melk, hvis fettinnhold ikke overstiger 2,5-3%. Du bør vite at ikke mer enn 250 g ferdig cottage cheese kan fås fra 1 liter melk.

Å ta cottage cheese i butikken, stole på utløpsdatoen og det deklarerte fettinnholdet, er i det minste risikabelt, spesielt i perioden med ufullstendig remisjon. Og du bør ikke risikere det senere.

Det anbefales heller ikke å kjøpe på markedet. Du kan ikke bestemme fettinnholdet, og friskheten forblir under spørsmålstegnet.

Nyttige oppskrifter på sykdom

Siden det i lang tid må overholdes visse restriksjoner på mat, er det nødvendig å lære å lage smakfulle retter fra tillatte produkter. I dette tilfellet vil ikke dietten bli en langvarig straff, men vil bli oppfattet som et nødvendig forholdsregler..

Høstostretter for pankreatitt tilberedes i samsvar med visse regler:

  • hvis det mangler kalsium i kroppen, tilsettes kalsiumklorid under tilberedningsprosessen,
  • sukker og vanillin tilsettes bare i perioden med stabil remisjon,
  • det er tillatt å tilsette fettfattig rømme i puddinger og gryteretter.

Og nå noen oppskrifter på deilige cottage cheese-retter.

Sunn gryte

Hytteostgryte er veldig nyttig for pankreatitt. Men du må lage det riktig.

  • semulegryn - 2 ss. skjeer,
  • cottage cheese - 200 g,
  • eggehviter - 2 stk..,
  • sukker og vanilje etter smak,
  • epler - 2 stykker.

Soak semulegryn i varmt vann til den svulmer. Bland cottage cheese med semulegryn. Elt massen godt, tilsett piskede proteiner, moste epler og sukker med vanilje. Legg all denne massen i et tilberedt bakeplate og send til ovnen forvarmet til 180 ° С..

Fjern når gryten er gyldenbrun. Gryte for pankreatitt kan konsumeres med måte, ikke mer enn 150 g per måltid.

Ostemasse pudding

Nå om hvordan å dampe diett ostemasse.

  • most cottage cottage - 200 g,
  • fettfri rømme - 1 ss. skjeen,
  • granulert sukker - ¼ glass,
  • salt - på tuppen av en kniv,
  • en håndfull dampede rosiner,
  • 1 eggehvite.

Pisk alle ingrediensene godt med en mikser og sett i en dobbel kjele. Sett tiden til 20 minutter og glem puddingen for denne gangen. Du kan la den avkjøles i en dobbel kjele. Skjær den avkjølte puddingen i biter. Du kan diversifisere denne ostepuddingoppskriften ved å tilsette kakaopulver eller jordbærsyltesirup..

Pannekaker med cottage cheese og rosiner

Ingredienser til deigen:

  • melk - 600 ml,
  • egg - 1 stk.,
  • mel - 300 g,
  • salt - 0,5 ts.,
  • sukker - 2 ss.,
  • vegetabilsk olje - 2 ss.

Ingredienser for fylling:

  • cottage cheese - 200 g,
  • fettfri rømme - 2 ss.,
  • sukker - 1 ss.,
  • rosiner - 50 g.

Kjør et egg inn i melken, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og mel. Pisk alt dette med en mikser og stek pannekaker.

Tilsett rømme, sukker og gjennomvåt rosiner i ostemassen. Bland godt. Fyll pannekaker med denne massen, rull dem opp med et rør eller en konvolutt. Legg pannekakene på et bakeplate, smør rømme på toppen og send til ovnen som er forvarmet til 180 ° C i 10 minutter..

Ostemasse krem

  • cottage cheese, most gjennom en fin sil - 200 g,
  • smør - 90 g,
  • rømme - 100 g,
  • kondensert melk, 90 g,
  • pulverkaffe - 1 ts.

Slå først cottage cheese og rømme med en mikser, og tilsett deretter pisket smør separat. Den skal være frodig og hvit. Slå massen. Tilsett kondensert melk og visp igjen. Oppløs kaffe i 1 ss. l. vann og hell i massen, visp alt godt igjen. Resultatet er en frodig aromatisk krem. Kan brukes som dessert.

Ostekaker med epler

  • cottage cheese - 200 g,
  • sukker - 80 g,
  • kyllingegg - 1 stk.,
  • hvetemel - 60 g,
  • maismel - 20 g,
  • salt på tuppen av en kniv,
  • epler - 2 stykker.

Bland først alle ingrediensene grundig. Når massen blir homogen, tilsett raspede epler og elt alt forsiktig.

Vi danner kuler med hendene, klemmer dem deretter mellom håndflatene, gjør dem til flate kaker og legger dem på et silikonbakeplate. Vi steker ved en temperatur på 200 ° C til de er brune. Ostekaker med epler er veldig ømme og saftige.

Høstost er et universelt produkt; den har ingen like ernæringsmessige og gunstige egenskaper. Derfor, med pankreatitt, regnes det som det første produktet. Å spise gjærede melkeprodukter er en enkel måte å mette kroppen med alle nødvendige proteiner, fett og sporstoffer på den mest skånsomme måten.

Bruk av cottage cheese og rømme for pankreatitt og bukspyttkjertelsykdommer

Sausoppskrift

Ved pankreatitt sykdom - rømme kan brukes til å lage diett saus til kjøtt og fisk. Det tar 125 gram rømme å koke. I en annen beholder kombinerer du 125 gram kaldt produkt og 25 gram mel som er tørket i ovnen. Deretter blander vi rømme-mel-massen og varm rømme, kok opp igjen og filtrer.

Ostemasse pudding

Ovnen varmes opp til 180 grader. Mal 350 gram fettfri cottage cheese for å få en myk luftig masse. Skill eggeplommene fra 4 egg og rør inn ostemassen. Proteiner fjernes i kjøleskapet.

Deretter tilsettes 80 gram rømme i massen, en spiseskje stivelse og semulegryn hver. Bland så alt godt med en blender. Drep proteinene godt og tilsett sakte 100 gram sukker. Skummet tilsettes forsiktig til ostemassen og blandes inn.
Massen legges ut i en form, strammes med folie. Pudding er bakt i en halv time. Deretter fjernes folien, og retten bakes i 20 minutter til.

Funksjoner ved bruk av meieriprodukter på forskjellige stadier av sykdommen

Avhengig av egenskapene til sykdomsforløpet, bør pasientens diett justeres. De fleste produktene som er tillatt på remisjonsstadiet kan forårsake betydelig helseskade under en forverring.

Akutt fase av pankreatitt

Ved første utseende av et angrep med pankreatitt, må du umiddelbart utelukke alle meieriprodukter fra kostholdet ditt. Bare fra 2-3 dager på menyen kan du legge inn melkegrøt i flytende form. Den skal tilberedes i melk med 1 eller 2,5% fett eller fortynnes med vann i proporsjoner fra 1 til 1.

En uke etter forverringen kan du konsumere en liten mengde fettfri cottage cheese. Inntaket av produktet starter fra 50 gram. Etter en uke er dagsraten 100 gram. Du kan lage en dampomelett med fortynnet melk.

Hvis det er en positiv trend, kan kefir også introduseres i dietten. Det bør konsumeres gradvis, også fra 50 gram den første dagen. Du kan bringe mengden konsumert kefir til 100 gram i løpet av en uke.

I grønnsaks- eller fruktpuré kan du tilsette en liten mengde smør (smør eller grønnsak opptil 5 gram per dag). Hvis en person har pankreatitt, bør han følge dette diettregimet til remisjon er oppnådd. Det tar omtrent 2 måneder.

Kronisk fase av pankreatitt

Noen måneder etter forverringen av denne sykdommen, med begynnelsen av en stabil remisjonsfase, blir menyen til personer med betennelse mer omfattende..

Fermenterte melkeprodukter har en gunstig effekt på den skadede bukspyttkjertelen, mage-tarmkanalen og kroppen som helhet. Melk brukes også bare i fortynnet form for tilberedning:

  • Kissels, omeletter;
  • Grøt og første retter.

Det daglige forbruket av smør øker til ti gram. I dietten er cottage cheese, kefir bevart, men med en liten prosentandel fettinnhold. Kefir kan erstattes med et annet meieriprodukt, men samtidig må du sørge for at fettinnholdet ikke overstiger 2,5%.

Når symptomene avtar, kan mat som:

  • Ryazhenka;
  • Yoghurt. De fleste pasienter er interessert i spørsmålet - er det mulig å bruke yoghurt til pankreatitt, og i hvilken form? Du kan drikke yoghurt, men ikke mer enn ett glass om dagen. I tillegg er det også viktig å vurdere hvilke tilsetningsstoffer den inneholder..

Etter tillatelse fra behandlende lege, meieridrikker med søtningsmidler som:

  • Søtningsmiddel;
  • Honning;
  • Puree laget av bær og frukt.

Menyen inneholder også produkter som fløte og rømme, men fettinnholdet bør ikke overstige 10%

Det er viktig å merke seg at de kan konsumeres ikke mer enn annenhver dag og ikke mer enn en spiseskje..

Pankreatitt og diett

Kostholdsdietten består i å følge noen anbefalinger og regler. Det er nødvendig å spise riktig i samsvar med inntaket og mengden mat som forbrukes. Tenk på dem:

  • Du kan ikke spise mer enn 200 gram mat om gangen. Overdreven matbelastning kan føre til overbelastning av syke organer, samt forårsake et alvorlig smerteanfall;
  • Biff, pizza, sushi skal ikke konsumeres selv i løpet av perioden med remisjon;
  • Det er veldig viktig at temperaturen på maten som forbrukes ikke overstiger 40 grader. I tillegg er kald mat heller ikke tillatt å spise;
  • Det er viktig å ta hensyn til kaloriinnholdet og forholdet mellom fett, karbohydrater, proteiner i maten som forbrukes. Maten som forbrukes må balanseres i alle disse parametrene..

Oppskrifter på diett cottage cheese desserter

Med kronisk betennelse i bukspyttkjertelen på remisjonsstadiet, kan du spise søt og sunn mat. For eksempel en kake, gryte eller ostekaker. Og hvordan lage mat ostemasse pudding for pankreatitt?

Til dessert trenger du en rekke produkter: semulegryn (2 små skjeer), cottage cheese (200 g), proteiner (2 stykker), litt vann og sukker. Med en stabil remisjon er det lov å tilsette smør og revne gulrøtter i retten.

Visp de hvite og bland med resten av ingrediensene. Det anbefales å bake eller dampe cottage cheese-pudding for pankreatitt. For å forbedre smaken kan retten suppleres med eple- eller jordbærkrem..

Også, for pankreatitt og kolecystitt, kan du tilberede en øm ostesoffel. Til denne desserten trenger du en rekke ingredienser:

  • fettfattig rømme (100 g);
  • cottage cheese (550 g);
  • agar-agar eller gelatin (10 g);
  • liten gulrot eller appelsinskall.

Høstost blandes med rømme eller sukkerfri yoghurt. Deretter tilsettes revne grønnsaker eller frukt der. Alt piskes med en blender og blandes med sukker eller erstatning.

Deretter tilsettes gelatin og agar-agar til blandingen. Formen smøres med olje og ostemassen spres på den i et jevnt lag.

Souffléen bakes i ovnen i 20 minutter (180 grader). Dessert serveres når den avkjøles.

Med pankreatitt kan du også skjemme deg bort med diett ostekaker. For å forberede dem trenger du 200 g hjemmelaget ost, som blandes med 1 egg, vanilje, sukker og et glass mel.

Små flate koteletter dannes av osteblandingen, som legges ut på bakepapir på et bakeplate. Desserten settes i ovnen og stekes i 30-40 minutter. Avhengig av sykdomsfasen og pasientens individuelle egenskaper, kan ostekaken serveres med fruktsyltetøy eller honning eller rømme.

Høstostgryte for pankreatitt, oppskriften på den er veldig enkel, tilberedes trinnvis. Denne desserten er elsket av både voksne og barn, da den ikke bare er velsmakende, men også sunn. Og med riktig forberedelse kan den spises selv av de som er på diett..

For ostesødme trenger du:

  1. rømme (0,5 kopper);
  2. cottage cheese (280 g);
  3. 2 egg;
  4. rosiner (håndfull);
  5. semulegryn (3 skjeer);
  6. salt, vanillin (på tuppen av en kniv);
  7. sukker (3-4 ss).

Tørkede druer helles med kokende vann for å svelle. Rømme blandes med semulegryn og lar stå i 15 minutter.

I en stor beholder kombinerer du fettfattig ost, bakepulver og semulegryn med rømme. I en annen bolle, pisk egg og sukker. De blir nøye introdusert i blandingen som ble laget tidligere, slik at skummet ikke legger seg..

Rosiner tilsettes ostemasse, og alt eltes på nytt. Alle er lagt ut på en form, oljet og drysset med semulegryn. Sett gryteretten i ovnen i 40 minutter. Dessert skal serveres kjølt.

Fordelene og skadene med cottage cheese er diskutert i videoen i denne artikkelen..

Høstost i det akutte stadiet av sykdommen

Etter slutten av fasteperioden kan ostemasseprodukter innføres i pasientens diett den andre eller tredje dagen. Samtidig er det verdt å følge prinsippene for fraksjonell ernæring og ikke spise cottage cheese med melk, dette provoserer utviklingen av irritasjon i bukspyttkjertelen.

Hvilken cottage cheese kan brukes til akutt pankreatitt

For ikke å provosere utviklingen av en forverring av sykdommen eller forverring av pasientens tilstand, er det nødvendig å vite om særegenheter ved bruk av cottage cheese i denne perioden.

  1. For ikke å øke belastningen på bukspyttkjertelen, er det nødvendig å introdusere et produkt med et fettinnhold på ikke mer enn 3% i menyen.
  2. Ostemassen skal være fersk, men det er bedre å lage den selv. For å gjøre dette må du ta en liter melk (helst pasteurisert) og koke den. Hell saften av en halv sitron i den kokende melken, og når den krøller seg opp, fjern pannen fra varmen og kast innholdet gjennom et dobbelt lag med osteklut. Etter at mysen er helt drenert, er hjemmelaget cottage cheese klar.
  3. For ikke å forårsake økning i magesyre, bør surhetsgraden til cottage cheese ikke overstige 170 enheter ifølge Turner.
  4. Du kan bruke produktet i en loslitt form, eller du kan damppudding.
  5. Kalsifiserte ostemasse retter vil bidra til å fylle kalsiummangel. For å tilberede et slikt produkt hjemme, må kalsium (melkesyre eller klorid) tilsettes melk.
  6. Du kan ikke bruke ostepudding eller masse daglig, 2-3 ganger i uken er nok.
  7. Mengden cottage cheese bør ikke overstige 250 gr. per dag, og på en gang bør du ikke spise mer enn 150 gram av dette produktet.

I de tidlige dagene brukes oftest søt masse, pudding eller soufflé, men senere kan du legge til salte cottage cheese-produkter i dietten..

Nyttige oppskrifter på sykdom

Siden det i lang periode med remisjon vil være nødvendig å overholde visse restriksjoner på mat, er det nødvendig å lære å lage deilige retter fra tillatte produkter

I dette tilfellet vil ikke dietten bli en langvarig straff, men vil bli oppfattet som et nødvendig forholdsregler..

Høstostretter for pankreatitt tilberedes i samsvar med visse regler:

  • hvis det er mangel på kalsium i kroppen, tilsettes kalsiumklorid under forberedelsesprosessen;
  • sukker og vanillin tilsettes bare i perioden med stabil remisjon;
  • det er tillatt å tilsette fettfattig rømme i puddinger og gryteretter.

Og nå noen oppskrifter på deilige cottage cheese-retter.

Sunn gryte

Hytteostgryte er veldig nyttig for pankreatitt. Men du må lage det riktig.

  • semulegryn - 2 ss. skjeer;
  • cottage cheese - 200 g;
  • eggehviter - 2 stk.;
  • sukker og vanilje etter smak;
  • epler - 2 stykker.

Soak semulegryn i varmt vann til den svulmer. Bland cottage cheese med semulegryn. Elt massen godt, tilsett piskede proteiner, moste epler og sukker med vanilje. Legg all denne massen i et tilberedt bakeplate og send til ovnen forvarmet til 180 ° С..

Fjern når gryten er gyldenbrun. Gryte for pankreatitt kan konsumeres med måte, ikke mer enn 150 g per måltid.

Ostemasse pudding

Nå om hvordan å dampe diett ostemasse.

  • most cottage cottage - 200 g;
  • fettfri rømme - 1 ss. skjeen;
  • granulert sukker - glass;
  • salt - på tuppen av en kniv;
  • en håndfull dampede rosiner;
  • 1 eggehvite.

Pisk alle ingrediensene godt med en mikser og sett i en dobbel kjele. Sett tiden til 20 minutter og glem puddingen for denne gangen. Du kan la den avkjøles i en dobbel kjele. Skjær den avkjølte puddingen i biter. Du kan diversifisere denne ostepuddingoppskriften ved å tilsette kakaopulver eller jordbærsyltesirup..

Pannekaker med cottage cheese og rosiner

Ingredienser til deigen:

  • melk - 600 ml;
  • egg - 1 stk.;
  • mel - 300 g;
  • salt - 0,5 ts;
  • sukker - 2 ss;
  • vegetabilsk olje - 2 ss.

Ingredienser for fylling:

  • cottage cheese - 200 g;
  • fettfri rømme - 2 ss;
  • sukker - 1 ss;
  • rosiner - 50 g.

Kjør et egg inn i melken, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og mel. Pisk alt dette med en mikser og stek pannekaker.

Tilsett rømme, sukker og gjennomvåt rosiner i ostemassen. Bland godt. Fyll pannekaker med denne massen, rull dem opp med et rør eller en konvolutt. Legg pannekakene på et bakeplate, smør rømme på toppen og send til ovnen som er forvarmet til 180 ° C i 10 minutter..

Ostemasse krem

  • cottage cheese, gnidd gjennom en fin sil - 200 g;
  • smør - 90 g;
  • rømme - 100 g;
  • kondensert melk - 90 g;
  • pulverkaffe - 1 ts.

Slå først cottage cheese og rømme med en mikser, og tilsett deretter pisket smør separat. Den skal være frodig og hvit. Slå massen. Tilsett kondensert melk og visp igjen. Oppløs kaffe i 1 ss. l. vann og hell i massen, visp alt godt igjen. Resultatet er en frodig aromatisk krem. Kan brukes som dessert.

Ostekaker med epler

  • cottage cheese - 200 g;
  • sukker - 80 g;
  • kyllingegg - 1 stk.
  • hvetemel - 60 g;
  • maismel - 20 g;
  • salt på tuppen av en kniv;
  • epler - 2 stykker.

Bland først alle ingrediensene grundig. Når massen blir homogen, tilsett raspede epler og elt alt forsiktig.

Vi danner kuler med hendene, klemmer dem deretter mellom håndflatene, gjør dem til flate kaker og legger dem på et silikonbakeplate. Vi steker ved en temperatur på 200 ° C til de er brune. Ostekaker med epler er veldig ømme og saftige.

Høstost er et universelt produkt; den har ingen like ernæringsmessige og gunstige egenskaper. Derfor, med pankreatitt, regnes det som det første produktet. Å spise gjærede melkeprodukter er en enkel måte å mette kroppen med alle nødvendige proteiner, fett og sporstoffer på den mest skånsomme måten.

Hvorvidt du skal spise rømme for pankreatitt

Det er forbudt å bruke rømme i den akutte fasen av pankreatitt på grunn av det høye innholdet av fett og kalorier i produktet. Bruk av rømme, selv i små mengder med en forverring av pankreatitt, kan forverre pasientens tilstand, siden et slikt produkt er en uautorisert belastning for bukspyttkjertelen. Det må imidlertid tas i betraktning at rømme er sunnere enn smør, fløte, siden den inneholder en liten andel kolesterol, og protein og fett absorberes lett på grunn av gjæring..

Rømme kan innføres i dietten til pasienter med pankreatitt med stabil remisjon, når alle testparametrene er normale og pasienten ikke klager på symptomene som er karakteristiske for sykdommen.

Rømme får lov til å bli introdusert i dietten, med tanke på særegenheter ved pasientens tilstand. Med langvarig eller vedvarende steatoré (løs avføring og påvisning i avføring i analysen av ufordøyd fett) er rømme ikke tillatt. Selv med god helse indikerer steatoria fordøyelsesproblemer, og spesielt med fordøyelsen av fett i bukspyttkjertelen.

Rømme skal innføres i dietten med forsiktighet, og starte med små porsjoner og koordinere bruken med en ernæringsfysiolog. Du må begynne å bruke rømme med en teskje annenhver dag

Valget bør stoppes på fettfri rømme (10 - 20%)

Når du kjøper, må du ta hensyn til holdbarheten og kvaliteten på det gjærede melkeproduktet. Det anbefales ikke å bruke rømme som inneholder vegetabilsk fett, fortykningsmidler, konserveringsmidler, stabilisatorer

Et sunt produkt skal bare inneholde krem, melk og surdeig.

Rømme for pankreatitt kan brukes som tilsetningsstoff til forskjellige retter, for eksempel med rømme kan du lage pudding, gryteretter, sauser til kjøttretter, du kan krydre salater med produktet.

Når du bruker rømme i begrensede porsjoner, er det mulig å berike dietten med et sunt produkt, og gi diettretter nye smaker.

Ernæring for det akutte stadiet av pankreatitt

Høstost i det akutte stadiet av betennelse i bukspyttkjertelen er absolutt inkludert i menyen, som er tillatt umiddelbart etter fastefasen, utført etter angrepet. Spesifisiteten til pankreatitt er slik at pasienten trenger ekstremt fordøyelig mat. Proteinene som pasienten mottar med cottage cheese vil bli absorbert mye raskere enn fra noe kjøtt, dampet og malt for rask fordøyelse. Surheten til det tillatte produktet bør ikke overstige 170 enheter på Turner-skalaen, fettinnholdet bør ikke overstige 3%. Det er best å kjøpe produktet i en butikk som angir fettinnholdet, eller tilberede det hjemme av skummet melk. Den optimale bruksformen de første dagene etter faste er i en moset homogen masse. Etter noen dager kan du allerede lage dampudding, enkle dampede retter, ved å bruke strenge produkter fra den tillatte listen. Det antas at hytteost i dietten etter det akutte stadiet er i stand til:

  • begrense betennelse;
  • mette kroppen med verdifullt byggemateriale;
  • levere de nødvendige sporstoffer og vitaminer;
  • stimulere immunforsvaret;
  • utvikle proteasehemmere.

For ikke å skade pasienten, hvis berørte organ krever utrolig forsiktig håndtering, den første uken etter et akutt angrep, bør cottage cheese ikke være sur, ikke fettete, tørkes forsiktig, uten mat og smakstilsetningsstoffer, i sin rene form. Med denne implementeringen av anbefalingene vil kroppen motta de verdifulle komponentene den trenger i form av et meieriprodukt uten å skade det

Oppskrifter for pankreatitt

Tenk på oppskriftene for matlaging av gryteretter som er tillatt for pankreatitt. Fargerike og appetittvekkende bilder blir også lagt ut der. Et bredt utvalg av alternativer lar deg gjøre pasientmenyen så mangfoldig som mulig.

Ostemasse

Inkluderer følgende ingredienser:

  • eggehvite fra 5 egg;
  • 500 g middels fett cottage cheese;
  • 1 ss semulegryn;
  • 0,5 ss granulert sukker;
  • søte og sure epler - 3 stykker;
  • kirsebær - 50 g;
  • bananer - 1 stk.

Ha cottage cheese i en blender og pisk til den er kremaktig. Skrell eplene, skrell bananene og slag kirsebærene. Pureer alt i en blender separat fra cottage cheese. Bland cottage cheese med semulegryn, sukker, frukt og proteiner, legg i en form, stek i 35 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 grader Celsius..

En slik dessert kan gjøres selv i en sakte komfyr. Du må sette cottage cheese der med alle ingrediensene og slå på enheten og sette den i "Baking" -modus.

Gulrotgryte

  • rå rotgrønnsak - 200 g;
  • melk med fettinnhold på 3,2% - 1,5 kopper;
  • rømme 20% - 40 g;
  • 10 g smør, semulegryn og granulert sukker;
  • ett egg;
  • 5 g kjeks;
  • salt etter smak.

Skyll gulrøttene under rennende vann og rist. Fortynn melken i to med vann og kok grønnsaken i den til den er halvkokt. Tilsett semulegryn under omrøring, og fortsett å surre til det er mørt..

Krydre den avkjølte melk-gulrotblandingen med granulert sukker, salt og egg. Smør et bakeplate og dryss over brødsmuler. Sett den resulterende massen på den. Stek i en halvtime i ovnen, og still inn temperaturen til 180 grader Celsius.

Vermicelli gryte med kjøtt

Maten er lett å fordøye og næringsrik. Må ta:

  • liten vermicelli - 2 glass;
  • melk og vann - 2 glass hver;
  • hvitt kyllingkjøtt - 300 g;
  • protein fra 2 egg;
  • salt - etter smak, men ikke misbruk.

Kok kylling, pass gjennom en blender. Kok vermicelli i en melk-vann-blanding, legg den i et dørslag og la den renne ut. Ha kjøttdeig, eggehviter i det, bland. Stek i ovnen i 15 minutter. Https://youtu.be/sUr2eV9BPAM ">

Potetgryte med kjøtt

Potetstivelse kombineres med kjøttprotein - en ingrediens hjelper til med å absorbere den andre, og sammen lager de en deilig og næringsrik duo. Enkel forberedelse lar selv den mest erfarne kokken håndtere det. Må ta:

  • kalvekjøtt eller kylling (hvitt kjøtt) - 300 g;
  • skrelte poteter - 600 g;
  • melk - 150 ml;
  • kyllingegg - 2 stykker;
  • smør - 30 g;
  • rømme 20% - 20 g;
  • salt etter smak.

Skrell potetene, kok dem og mos dem til puré og tilsett varm melk. Pisk puréen til den er luftig. Kok kjøttet og før det gjennom en kjøttkvern eller blender, bland kjøttdeig med smeltet smør, avkjøl puréen og tilsett et egg i det, og del det deretter i to. Legg halvparten av potetene i et jevnt lag på bunnen av en smurt tallerken, topp med et lag med kjøttdeig og dekk det med et annet lag med potetmos. Smør det øverste laget av poteter med rømme og legg i en ovn som er forvarmet til 250-280 grader i 30-35 minutter for baking.

Gresskar med ris

Gresskar er en vegetabilsk diett som er tillatt i alle stadier av betennelse i bukspyttkjertelen. Ved å kombinere det med ris får vi en næringsrik og sunn tallerken tilberedt i henhold til alle reglene for diett. Vi tar:

  • 1 kopp ris
  • 3 - 4 kopper revet rå gresskarmasse;
  • 2 egg;
  • 150 g lettsaltet hard ost med en lav prosentandel fett;
  • 1 ss vegetabilsk olje;
  • 0,5 ts salt;
  • 2 glass vann.

Skyll risen og tilsett vann. Ha i en bolle med lokk og kok i mikrobølgeovn. La risen stå i ovnen i ytterligere 10 minutter, slik at den absorberer vannet og dampes. Skrell og rasp gresskaret, rasp osten også. Bland alle ingrediensene og 2/3 deler revet ost. Glatt over blandingen og dryss over den resterende osten. Stekes i mikrobølgeovn.

Alle disse alternativene for gryteretter er egnet for diettnæring hos pasienter med gastrointestinale sykdommer, inkludert pankreatitt under sykdomsovergangen fra det akutte stadiet til det kroniske.

Volumene av komponentene varierer etter ønske, det viktigste er ikke å misbruke salt, og siden disse produktene irriterer bukspyttkjertelen.

  1. Morozov, A. T. Søte retter. M. økonomi 1981.
  2. Sokolovsky V.P.Melk og helse. M. medisin 1981.
  3. Martinchik A.N., Mayev I.V., Petukhov A. B. Menneskelig ernæring (grunnleggende om ernæringsvitenskap). M. 2002.
  4. Fomina L.S. Effekten av en diett med høyt fettinnhold på enzymets utskillelsesfunksjon i bukspyttkjertelen. Ernæringsproblemer. 1964 nr. 4, s. 43–46.
  5. Samling av oppskrifter på retter og kulinariske produkter til offentlige serveringssteder. SPb. Hydrometeoizdat 1999.
  6. Samling av oppskrifter på kosthold for offentlige serveringssteder. Kiev 1998.

Kjemisk sammensetning og nyttige egenskaper

Rømme oppnås ved å gjære krem ​​ved hjelp av en spesiell gjæret melkekultur. Når det gjelder fettinnhold, kan det være lite fett (10%), middels fett (15-25%) og fett (30% eller mer). Rømme inneholder:

  • vitaminer ─ A, B, C, D, E, H;
  • sporstoffer ─ Ca, P, Mg, K, Fe;
  • lett fordøyelige proteiner, karbohydrater;
  • organiske og fettsyrer;
  • melkesukker.

En slik sammensetning er mest egnet for å stabilisere metabolske prosesser ikke bare i bukspyttkjertelen, men også til hele organismen..

Nyttige egenskaper av rømme

  1. Produktet inneholder melkesyre, som forbedrer tarmfunksjonen. Melkesyre hjelper til med å "kolonisere" tarmene med gunstige bakterier og forhindrer penetrering av patogene mikroorganismer.
  2. Det har en koleretisk effekt. Galle har en bakteriostatisk effekt og undertrykker patogen flora.
  3. Ved å levere melkesyrebakterier, regulerer rømme den balansen i tarmens mikroflora, noe som forbedrer fordøyelseskvaliteten. Dette er spesielt viktig i pankreatitt, når den enzymatiske funksjonen til kjertelen er svekket..
  4. Rømme inneholder lett fordøyelig kalsium. Det er imidlertid verdt å huske at jo høyere prosentandel fettinnhold i produktet er, desto verre er absorpsjonen av kalsium..
  5. Karbohydratene og proteinene i rømme bidrar til å gjenopprette kroppens styrke som helhet..

Ulempene med produktet inkluderer høyt fett- og kaloriinnhold, så rømme er ikke inkludert i mange dietter.

Det høye fettinnholdet i rømme gir en overbelastning i fordøyelsessystemet

Pasienter med pankreatitt bør huske en annen funksjon i dette produktet. Rømme inneholder kolin - vitamin B4. I kroppen blir den transformert til acetylkolin, en kjemisk forbindelse, en nevrotransmitter. Dens fysiologiske virkning er å stimulere reseptorer. Aktiviteten til acetylkolin fører til en økning i utskillelsen av bukspyttkjertelen, en økning i peristaltikken i magen og tarmene, noe som er uakseptabelt i pankreatitt. Og til tross for at dette stoffet er ustabilt, og det ikke har en langsiktig effekt, er det bedre å spise rømme i begrensede mengder..

Damp omelett for pankreatitt oppskrift

Dampet proteinomelett er veldig enkelt å tilberede. Du vil trenge:

  • Kyllingegg - 2 stk.
  • Melk - 80 ml.

Skill de hvite fra eggeplommene. Tilsett melk i proteiner. Bland uten å slå. En glass- eller plastbeholder med lokk vil være optimal for tilberedning av en omelett på en bar. Overfør innholdet dit. Dekke. Legg en beholder med eggemasse i en kjele med kokende vann. Det er ønskelig at vannstanden ikke overstiger omeletten. Dekk gryten med et lokk. Kok omeletten på svak varme i en tredjedel av en time. Du kan spise retten etter avkjøling..

Dampet omelett utgjør absolutt ingen trussel mot det betente organet. Du kan spise den til og med hver dag, men det er bedre å gjøre det minst annenhver dag slik at smaken ikke blir kjedelig. Dampproteinomelett er inkludert i menyen til pasienter med pankreatitt som starter fra den femte dagen fra øyeblikket av et akutt angrep. Salting og injeksjon av smør i en liten mengde er kun tillatt når det er en stabil remisjon. For pikant kan du tilsette litt hakket dill eller persille.