100 oppskrifter for sykdommer i mage-tarmkanalen. Velsmakende, sunn, mentalt, sunn (Irina Vecherskaya, 2014)

Denne boken vil fortelle deg hvordan du spiser i tilfelle sykdommer i mage-tarmkanalen, for hvis dietten blir forstyrret, er dietten obligatorisk! Du vil lære hva og hvordan du skal lage mat og spise for gastritt, magesår eller duodenalsår, enterokolitt, forstoppelse, diaré, tarmdyskinesi, dysenteri, hepatitt og kolecystitt, komplekse sykdommer i tarmene, leveren, magen, bukspyttkjertelen og galleblæren. Ernæring under forverring av plager og i remisjonsstadiet bør være annerledes, og boka vår vil også fortelle om dette..

Innholdsfortegnelse

  • Forord
  • Prinsippene for ernæring for en syk mage-tarmkanal
  • Gastritt med økt sekresjon, magesår i magen eller tolvfingertarmen
  • Forverring av kronisk gastritt, komplisert av magesår eller tolvfingertarm
  • Remisjon av gastritt eller magesår og tarmsår
Fra serien: Soulful cooking

Det gitte innledende fragmentet av boka med 100 oppskrifter for sykdommer i mage-tarmkanalen. Velsmakende, sunn, sjelfull, sunn (Irina Vecherskaya, 2014) levert av vår bokpartner - selskapet Liters.

Remisjon av gastritt eller magesår og tarmsår

I mangfoldet av det daglige dietten tas normene for proteiner og fett i betraktning, som før, som i forverringsperioden, er mengden karbohydrater og bordsalt som kommer inn i kroppen begrenset..

Når det gjelder energiværdi, innholdet av proteiner, fett og karbohydrater, bør det være god ernæring. Sterke forårsakende midler for magesekresjon, irritanter av slimhinnen, som somler lenge i magen og vanskelig å fordøye mat og retter, er begrenset. Maten tilberedes hovedsakelig pureed, kokt i vann eller dampes. Separate retter er bakt uten skorpe. Fisk og ikke-grovt kjøtt kan serveres i biter. Bordsalt er moderat begrenset. Svært kalde og varme retter er ekskludert.

Utelukk helt:

- rug og eventuelt ferskt brød, kringle og butterdeig,

- kjøtt- og fiskekraft, sopp og sterke grønnsaksbuljonger, kålsuppe, borscht, okroshka,

- Fete eller strenge varianter av kjøtt og fjærfe, and, gås, hermetikk, røkt kjøtt,

- fet, salt fisk, hermetikk,

- meieriprodukter med høy syre, krydret, salte oster; begrense rømme,

- hardkokte og stekte egg,

- hirse, perlebygg, bygg, maisgryn, belgfrukter, hel pasta,

- hvitkål, kålrot, rutabaga, reddik, sorrel, spinat, løk, agurker, syltede, syltede og syltede grønnsaker, sopp, hermetiske grønnsaker,

- alt krydret og salt snacks, hermetikk, røkt kjøtt,

- syrlige, ikke tilstrekkelig modne, fiberrike frukter og bær, avkledd tørket frukt, sjokolade, iskrem,

- begrenset - dill, persille, vanillin, kanel; ekskluder: kjøtt, fisk, sopp, tomatsauser, pepperrot, sennep, pepper,

- kullsyreholdige drikker, kvass, svart kaffe,

- noe smult, biff, lam og matfett.

Kjemisk sammensetning og energiværdi: proteiner - 90-100 g (60% dyr), fett - 100 g (30% vegetabilsk), karbohydrater - 400-420 g; salt 10–12 g, fri væske - 1,5 liter. Et brøkmåltid anbefales - opptil 7 ganger om dagen.

Tillatte produkter:

- slimete supper med tilsetning av melk og eggeblanding,

- magert kokt kjøtt, fisk, fjærfe (i form av koteletter, kjøttkaker, soufflé),

- Egg må være kokt, dampomeletter og proteinretter er også akseptable,

- most grøt i melk,

- gelé, juice fra bær og frukt,

- du kan tilsette sukker, honning og gelatin i forskjellige retter (for å lage gelé),

- fra meieriprodukter, hel eller kondensert melk, fersk krem, ikke-sur cottage cheese med redusert fettinnhold og soufflé fra cottage cheese eller yoghurt foretrekkes,

- et avkok av kanel nypekorn og svak te med melk eller fettfattig krem ​​anbefales som drikke.

1. frokost: bløtkokt egg, puré rismelkgrøt, te med melk.

2. frokost: bakt eple med sukker.

Lunsj: puré melk havresuppe, dampede kjøttboller med gulrotpuré, fruktmousse.

Ettermiddagsmatbit: hybenbuljong, kjeks.

Middag: kokt fisk, bakt med melkesaus, potetmos, te med melk.

Om natten: melk.

1. frokost: bløtkokt egg, smulete bokhvetegrøt, te med melk.

2. frokost: fersk, ikke-sur cottage cheese, nypekjøtt.

Lunsj: vegetarisk potetsuppe, kokt kjøtt, bakt med béchamelsaus, kokte gulrøtter, kokt tørket fruktkompott.

Ettermiddagsmatbit: avkok av hvetekli med sukker og krutonger.

Middag: kokt fisk, bakt med melkesaus, gulrot-eple-rulle, te med melk.

Om natten: melk.

Ingredienser: poteter - 1 kg, purre - 3 stilker, melk - 2-3 kopper, smør - 3 ss. skjeer; for dressing: eggeplommer - 2 stk., melk - 0,5 kopper.

Hakk skrelte og vasket purre, stek lett i olje, tilsett skrelte, vasket og skiver poteter, hell fem glass vann, tilsett salt og kok i 25-30 minutter. Gni de kokte potetene med buljongen gjennom en sil, tilsett varm melk og rør. Før servering, krydre suppen med smør og eggeplommer blandet med melk. Server krutonger eller cornflakes hver for seg.

Ingredienser: poteter - 4 stk., Hvite bønner - 200 g, røtter, krutonger, olje, salt.

Legg bønnene i en gryte med kaldt vann slik at vannet dekker dem. Sett for å lage mat. Etter at den har kokt i 10-15 minutter, tøm vannet og kok bønnene i annet vann. Gjør det samme med det andre og tredje vannet. Kok bønner i fjerde vann (1,5 l) til de er myke. Når bønnene er halvkokte, tilsett røttene, kutt i kvart. Etter at de er kokt, legg de hakkede potetene i suppen, la den koke i 20-30 minutter, og gni deretter bønner og poteter gjennom en sil. Server suppen med krutonger.

Avslutningen på innledende utdrag.

Innholdsfortegnelse

  • Forord
  • Prinsippene for ernæring for en syk mage-tarmkanal
  • Gastritt med økt sekresjon, magesår i magen eller tolvfingertarmen
  • Forverring av kronisk gastritt, komplisert av magesår eller tolvfingertarm
  • Remisjon av gastritt eller magesår og tarmsår
Fra serien: Soulful cooking

Det gitte innledende fragmentet av boka med 100 oppskrifter for sykdommer i mage-tarmkanalen. Velsmakende, sunn, sjelfull, sunn (Irina Vecherskaya, 2014) levert av vår bokpartner - selskapet Liters.

100 oppskrifter for sykdommer i mage-tarmkanalen. Velsmakende, sunn, sjelfull, sunn tekst

Dekorasjon av kunstneren Yanna Taneeva

© JSC "Publishing House Centerpolygraph", 2014

Alle rettigheter forbeholdes. Ingen deler av den elektroniske versjonen av denne boken kan reproduseres i noen form eller på noen måte, inkludert publisering på Internett og bedriftsnettverk, til privat og offentlig bruk uten skriftlig tillatelse fra rettighetshaveren..

Forord

Fordøyelsessystemet utfører veldig viktige funksjoner i kroppen vår. Uten det ville livet være umulig, fordi det er gjennom prosessene med fordøyelse og absorpsjon av mat som en person får energi, både for arbeid og for hvile. Og magen og tarmene er de viktigste fordøyelsesorganene, siden de første og siste stadiene av prosessering av mat er forbundet med deres aktivitet, er det derfor veldig viktig at mage-tarmkanalen er sunn og ikke svikter oss i det mest avgjørende øyeblikket..

Fordøyelsessystemet er veldig følsomt: det reagerer på de minste endringene i den ytre verden og kroppens indre miljø. Nylig, ikke bare i vårt land, men over hele verden, har det vært en tendens til en økning i utviklingen av gastrointestinale sykdommer. Ifølge forskere er årsakene til dette usunt kosthold, konstant stress, tilstedeværelsen av miljøproblemer og et høyt innhold av skadelige stoffer i miljøet..

Et av hovedsymptomene på magesykdommer er smerte.

Hvis smerter i mageområdet i tide er forbundet med matinntak, med mengde eller kvalitet, indikerer dette vanligvis deres gastriske opprinnelse. Smerter er mindre, trekkende, kjedelige eller skarpe, skjærende, paroksysmale. Smerter oppstår på grunn av overløp og utspenning i magen, med betennelse i slimhinnen. Alvorlige, paroksysmale (colicky) smerter oppstår som et resultat av strekk i glatt muskulatur eller spastiske sammentrekninger. Skarpe smerter som oppstår innen 1-2 timer etter et måltid er karakteristiske for magesår; de gir ofte i ryggen. "Hunger pains", smerter om natten, karakteristisk for duodenalsår.

Alle slags mekaniske og kjemiske irritasjoner i mageslimhinnen er av stor betydning for dannelsen av sår: uregelmessig ernæring, grov mat rik på krydder, mat som er for varm eller for kald, alkohol.

Kosthold er ikke bare nødvendig for behandling av gastrointestinale sykdommer, men også for forebygging.

Prinsippene for ernæring for en syk mage-tarmkanal

Når man komponerer en diett for en syk person, bør man ta hensyn til både generelle regler og kroppens individuelle behov for ulike sykdommer. Det viktigste er at en person får sunn mat om dagen, velsmakende og variert. Riktig valg av dietten er spesielt viktig ved kroniske sykdommer, når pasienten, svekket av sykdommen, lider av mangel på appetitt. Et godt designet kosthold er et kraftig terapeutisk middel som kan øke hastigheten betydelig..

Det bør tas i betraktning at selv etter arrdannelse i magesår eller fullføring av en forverring av gastritt, bør produkter som stimulerer utskillelsen av magesaft (det vil si de som inneholder essensielle oljer, noen organiske syrer og ekstraktiver) utelukkes fra dietten i veldig lang tid. Det er uakseptabelt å konsumere alkoholholdige drikker, fet mat i store mengder, samt okroshka, hermetiske og syltede grønnsaker, sopp, fettdeigprodukter, kullsyreholdige sukkerholdige drikker, cocktailer og vaniljesaus.

Første måltid

Supper er en viktig del av det daglige kostholdet. De er uunnværlige i dietternæring, siden de er avkok av forskjellige produkter og er veldig lette å fordøye..

Slimholdige supper anbefales å bli spist i tilfelle forverring av forskjellige gastrointestinale sykdommer eller i nærvær av kroniske plager. Til tilberedning brukes gryn av semulegryn og bygg, ris, bokhvete og havregryn. Hell det vasket frokostblandingen med kaldt vann (1 glass vann per 1 ss frokostblanding) og kok til det er mørt.

Mosede (puré) supper er laget av frokostblandinger med tilsetning av grønnsaker og andre ingredienser som ikke er forbudt av diettens regler. Etter koking må fast mat hakkes grundig med en blender eller gnides gjennom en sil, hell buljong og varmes opp igjen. Slike retter anbefales å inkluderes i det daglige kostholdet for alvorlige magesykdommer, så vel som etter operasjonen..

Blant kostholdsretter er vegetariske supper veldig populære, som tilberedes med avkok av friske grønnsaker. De inneholder praktisk talt ikke ekstraherende stoffer som irriterer mageslimhinnen, og samtidig stimulerer effektivt aktiviteten i mage-tarmkanalen. Slike supper kan enten være mashed eller mashed..

Hvis legen bare anbefalte en fullstendig avvisning av animalske proteiner og fett som en diettbegrensning, kan vegetarisk borsjch eller kålsuppe tilberedes som første retter. De oppførte rettene inneholder mange vitaminer, mineraler som er nyttige for kroppen, verdifulle sporstoffer og naturlige fargestoffer. Alle på en eller annen måte stimulerer produksjonen av magesaft og tarmsaft..

Du kan legge til frokostblandinger, hvetemel og hakkede poteter i alle supper. For at grønnsaker skal bevare så mange vitaminer og nyttige mineraler som mulig, skal du skrelle av skallet med et veldig tynt lag, vaske maten før du skreller den, og ikke oppbevare den i vann før du koker, dypp bitene bare i kokende vann og ikke varme den opp til koke.

Eventuelle typer supper bør serveres umiddelbart etter tilberedning, siden de fleste vitaminene blir ødelagt når de varmes opp og lagres i lang tid.

Andre kurs

Kjøttet kan kokes (føres gjennom kjøttkvern eller helhet) eller bakes uten fett. Du bør ikke begrense pasientens diett til kokte eller dampede retter - de kan fort kjede seg. For eksempel kan fersk kjøttdeig brukes til å lage koteletter i forskjellige former, kjøttkaker eller kjøttkaker, som er enkle å steke i grønnsaksbuljong. Ferdige måltider kan serveres med grønnsakssauser, revet kokte grønnsaker, hakkede urter, sitronsaft. For å forbedre smaken kan kjøttet stuves eller dampes med epler, tomater eller en rekke urter..

Fjærkre kjøtt bakt i folie viser seg å være veldig velsmakende og sunt. Deler av kylling eller kalkun skal pakkes inn i folie, bindes med tråd og stekes i forvarmet ovn ved middels temperatur til de er møre.

For at nyttige vitaminer og proteiner skal konserveres i kjøtt og fisk, bør følgende enkle regler følges når du tilbereder slike produkter.

Kjøtt og fiskefileter må ikke bli dynket i vann; de kan bare skylles under rennende vann. Etter dette må halvfabrikata tilberedes umiddelbart..

Fisk og kjøtt skal kokes i kokende saltvann og bringes til det er mørt over svak varme under et lokk.

Hvis du legger disse matvarene i kaldt vann, vil de fleste vitaminene bli ødelagt når de blir oppvarmet..

Stek kjøtt- eller fiskefileter ved omtrent 200 ° C. Hvis varmen er for mye, vil den ferdige maten være tørr. Etter å ha brunet topplaget, bør varmen reduseres.

For forskjellige sykdommer i mage og tarm er det mulig å anbefale at du tar med egg som er myke eller "i en pose" i dietten. Det er tillatt å bruke kokte grønnsaker, forskjellige sauser og frokostblandinger som tilbehør..

Grønnsaksretter

Før rengjøring og påfølgende matlaging, bør grønnsaker og frukt vaskes med en børste under rennende vann, og deretter skrelles av med et veldig tynt lag, skyll igjen og kok deretter. Hvis en tallerken med stekte grønnsaker viste seg å være veldig flytende, kan du tilsette hvetemel, brødsmuler, kjeks osv. Som et fortykningsmiddel. Og mosede grønnsaker er et utmerket tilbehør til kjøtt og fiskeprodukter..

For å diversifisere pasientens daglige kosthold kan du bake rødbeter, selleri og poteter i ovnen uten å skrelle dem.

Retter fra frokostblandinger

For å forhindre at semulegryn og knust bokhvete henger sammen under tilberedningen, kan du blande dem med eggehvite (1 protein per 0,5 kg frokostblanding), spre jevnt over pergamentpålegget på et bakeplate, sett i en forvarmet ovn og tørk litt. Hell deretter i kokende vann eller melk og kok i vann eller dampbad til det er mørt..

Ris og bygg skal kokes i kokende vann.

Hvis du trenger å lage en tykk, godt kokt grøt, hell kornblandingen med kaldt vann (1 del frokostblanding til 3-4 deler vann), kok opp og kok, rør hele tiden til den er øm.

Dampretter

Dampbehandling lar deg bringe mat beredskap og bevare vitaminer og andre næringsstoffer.

Takket være denne teknologien, selv med mange diettbegrensninger, vil pasientens daglige kosthold bli variert: han vil være i stand til å spise puddinger, frokostblandinger, grønnsaker og kjøttretter, omeletter.

Drikkevarer

Væskeinntaket for friske mennesker er minst 1,5 liter per dag. I tilfelle sykdommer må den ovennevnte mengden væske reduseres eller økes. Mangel på vann og andre væsker i det daglige kostholdet fører til metabolske forstyrrelser, forstoppelse, nyresvikt og andre uønskede komplikasjoner.

Rettene som brukes til tilberedning av juice og andre drikker, må være rene, umiddelbart før bruk, de skal skylles med kokende vann.

Melkeprodukter

Pasienter bør bruke kefir, som er laget av melk med lite fett og spesielle kefir-sopp. Karbondioksid i kefir stimulerer tarmperistaltikken, forbedrer juiceutskillelsen og sørger for full fordøyelse, og melkesyre bidrar til å øke naturlig immunitet og eliminere forråtnende mikroorganismer.

I fravær av kontraindikasjoner kan søt melk, yoghurt, melk og fruktdrikker, te med melk og grønnsaker kokt i melk inngå i det daglige kostholdet.

Så deilig å spise med magesår. Meny for kostholdstabell nummer 1

Tabell 1... Og straks er det et bilde av et sykehus med purerte supper i emaljeskåler. Ikke for "velsmakende" bilde. Men dette betyr ikke i det hele tatt at det å være på diett, bør du for alltid glemme retter som gir appetitt. For å diversifisere bordet ditt, bør du nærme deg virksomheten ansvarlig og med fantasi.

Du finner en detaljert beskrivelse av prinsippene for dietten her >>>

Aif.ru fant ut hva slags retter folk som lider av sår eller gastritt kan skjemme bort seg selv.

Hvordan lage mat: dampet eller kokt. Noen ganger kan du bake. Vær også oppmerksom på multikookeren, det vil bidra til å lage mange deilige retter som ikke strider mot prinsippene i tabell nummer 1..

Tillatt:

Kokt og magert kjøtt, fisk, hvitt fjærkre kjøtt

Egg (ikke mer enn 2 per dag)

Kokte og mosede grønnsaker

Korn og pasta

Ikke anbefalt:

Sterke grønnsaksbuljonger

Sur og krydret mat

Stekt, fettete osv..

Menyalternativer

Alternativ nummer 1

Frokost: dampomelett, urtete

Snack: bakt eple

Lunsj: blomkålsuppe med krutonger, fiskekaker og potetmos.

Ettermiddagsmatbit: ostemasse

Middag: grønnsakpuré og kokt kyllingbryst, kokt rødbetsalat med svisker

Alternativ nummer 2

Snack: en haug med hvite druer

Lunsj: suppe med hvite bønner, gulrøtter og spinat, bakt biff med gresskarskiver, gelé

Ettermiddagsmatbit: gryte med semulegryn med pære

Middag: ris zrazy med hakket magert biff, stuet courgette

Alternativ nummer 3

Frokost: semulegryngrøt i melk med bærsyltetøy, svak te

Mellommål: banan og fersken

Lunsj: melkesuppe med bakt gresskar, bokhvetegrøt med stuvede gulrøtter og dampede kjøttkaker

Ettermiddagsmatbit: bakt eple

Middag: nudler gryte med cottage cheese

Oppskrifter til tabell nummer 1

Rødbeter og potetsalat

1/2 ss. l. vegetabilsk olje

Trinn 1. Kok rødbeter og poteter eller stek i ovnen.

Trinn 2. Skrell grønnsaker og skjær i strimler.

Trinn 3. Ha i en salatskål, salt, tilsett olje, dryss med urter bare litt.

Magert kjøttpate

200 g kyllingelever

2 ss vegetabilsk olje

1/3 hvitt brød

1/3 kopp melk

Trinn 1. Skjær kjøttet og leveren i biter, tilsett kaldt vann og kok på svak varme.

Trinn 2. Skrell gulrøttene og tilsett det kokte kjøttet, du kan kutte dem i store biter.

Trinn 3. Soak brød i vann med melk.

Trinn 4. Lag kjøttdeig av kjøtt, lever, tilsett fuktig brød uten skorpe.

Trinn 5. Tilsett egg, persille, salt og bland kjøttdeigen.

Trinn 6. Stek limmassen i ovnen, du kan legge den i oljede former i 30-40 minutter.

Gresskar melkesuppe

2 ss semulegryn

3 glass melk

1 ss smør

Trinn 1. Hell semulegryn i kokende melk i en tynn strøm.

Trinn 2. Stek det i omtrent 15 minutter.

Trinn 3. Skjær gresskaret i biter, kok i litt vann, puré med buljongen.

Trinn 4. Tilsett gresskar i gryten og kok suppen. Salt, tilsett sukker.

Potetmos og gulrøtter

2 ss smør

1 glass melk

Trinn 1. Skrell og kok poteter og gulrøtter. Salt.

Trinn 2. Tøm buljongen, purer grønnsakene med en blender eller kjøttdeig.

Trinn 3. Tilsett varm melk, smør, pisk.

Dampet hvit fiskepudding

300 g torsk eller hyse

2 skiver hvitt brød

1 ss smør

1/3 kopp melk

Trinn 1. Kok fisken i et par minutter (ca. 5 minutter). Soak brød i melk.

Trinn 2. Hopp over fisken gjennom en kjøttkvern 2 ganger og tilsett brød.

Trinn 3. Tilsett eggeplommer, smeltet smør og salt.

Trinn 4. Pisk de hvite i et kjølig skum, tilsett fiskemassen.

Trinn 5. Del massen i muffinsformer og stek ved 170 grader i 20-30 minutter.

Kylling med grønnsaker i en sakte komfyr

1 kyllingbryst

1 liten grønnsaksmarg

1 pakke frossen blomkål (eller 300 g fersk)

2 ss luktfri vegetabilsk olje

Trinn 1. Skrell gulrøtter og squash. Skjær dem i terninger.

Trinn 2. Slå på modusen "Stek" eller "Baking" i multikookeren. Stek grønnsaker litt, men ikke før det er sprøtt. Tilsett kål demontert i blomsterstand.

Trinn 3. Skjær kyllingen i terninger og salt. Ha i grønnsaker.

Trinn 4. Dryss grønnsaker med tørkede urter, hell i 1 glass vann (inkludert i multikookersettet).

Trinn 5. Slå på "Stew" -modus, multikookeren vil slå seg av når retten er klar, etter ca. 1,5 timer.

Kylling med epler

1 stort bryst

Persille - 2-3 kvist

1 ss luktfri vegetabilsk olje

Trinn 1. Salt kyllingen og dryss med urter.

Trinn 2. Skrell eplene og skjær i skiver.

Trinn 3. Pakk alt sammen i folie eller legg i en stekemuffe.

Trinn 4. Stek i ovnen i ca 40-50 minutter. Kan bakes i langsom komfyr.

Risgryte i sakte komfyr

1 glass melk

Noen få dråper vanilje

Trinn 1. Kok ris med melk og vann, og slå på "Grøt" -programmet. Chill.

Trinn 2. Skill de hvite fra eggeplommene. Mal eggeplommene med sukker.

Trinn 3. Bland eggeplommer med rosiner og ris.

Trinn 4. Pisk de hvite til bratte topper, tilsett de hvite gradvis i risen, omrør forsiktig.

Trinn 5. Hell risdeigen i en smurt multikokerskål. Stek på Baking-programmet i 50 minutter.

Grynpudding med pære

1 kopp semulje

3 glass melk

1 kopp sukker

5-6 søte pærer

2 ss smør

Trinn 1. Kok melken, fjern skummet og hell semulegryn i den, sikt den. Tilsett vanilje.

Trinn 2. Kok grøten til den er tykk. Tilsett olje.

Trinn 3. Mal eggeplommene med sukker og tilsett den varme grøten.

Trinn 4. Skjær pærene i skiver. Ha i grøt.

Trinn 5. Pisk de hvite i et sterkt skum, tilsett grøten. Ha puddingen i en kjele eller en smurt tallerken, kok i vannbad i en halv time.

Nyttige oppskrifter for gastritt

Oppskrifter for gastritt bør være kosthold. Men dette betyr slett ikke at maten ikke vil smake godt. Diettmat er inkludert i kompleks terapi og forebygging av gastritt.

Funksjoner av ernæring for gastritt

Et karakteristisk trekk ved mage-tarmkanalen er at smertesyndrom forsvinner med matinntak. Ernæring for gastritt i magen har en rekke funksjoner.

  • Måltider bør være hyppige: intervallet mellom måltidene skal være 2 timer.
  • Maten skal komme inn i magen i små porsjoner.
  • Sortimentet skal ikke inneholde et stort antall krydret, salt, krydret røkt, altfor sur mat.
  • Maten skal ikke være grov i konsistensen.
  • Maten som serveres skal være varm.
  • Maten skal lett absorberes og forlate magehulen.
  • Fastedager og sultestreik er forbudt (dette er ikke en diett).

Tatt i betraktning alle disse funksjonene, er det nødvendig å strukturere ernæringen for gastritt på en slik måte at den er mild, kosthold, balansert, rik på vitaminer og næringsstoffer..

Kosthold for gastritt

Kosthold for gastritt innebærer ikke bare å bruke deilige oppskrifter, men også å bli kvitt sykdommen. I dette tilfellet må du være tålmodig og tid til å lage en full meny. Pasienter med gastritt, som ofte har nedsatt eller manglende appetitt, normal assimilering av mat, bør diversifisere sin daglige meny.

Det blir lagt stor vekt på kulinarisk bearbeiding av produkter, rettet mot maksimal konservering av alle næringsstoffer og vitaminer. Det sparsomme prinsippet brukes i behandlingen, inkludert gastritt, i hele fordøyelsessystemet. Oppskrifter på retter bør utarbeides på en slik måte at det syke organet ikke blir skadet..

Å spise med en sykdom kan variere. Korrekt utvalgte oppskrifter for gastritt kan endre mange fysiologiske prosesser i kroppen. Dette vil bidra til en sunnere mage og metning av sunne kaloririke matvarer..

Hvilke matvarer bør utelukkes fra dietten for gastritt

I dag behandles medisinsk ernæring veldig nøye, og prøver å bevege seg bort fra nummereringen av kostholdstabeller. Produkter for pasienter med gastritt bør velges på en slik måte at de mindre skader magen og fordøyelsessystemet som helhet.

For å velge eller komponere deilige oppskrifter, må du vite hvilke matvarer som skal begrenses eller utelukkes fra dietten til pasienter. Dette er først og fremst de som forårsaker en økning eller reduksjon i gastrisk surhet og slapper av i nedre esophageal sphincter. Mat som er forbudt for gastritt inkluderer:

  • kullsyreholdige drikker som Coca-Cola, energidrikker, kaffe, sterk te;
  • sure juice: sitrus, ananas og drue;
  • fett kjøtt og fisk;
  • surkål, kålrot, reddik, reddik, spinat;
  • erter, bønner, soyabønner, bønner, linser;
  • sopp;
  • fermenterte melkeprodukter: kefir, fermentert bakt melk cottage cheese;
  • alkohol.

Eksempelmeny for pasienter med gastritt i en dag

Kostholdsoppskrifter for gastritt er ganske varierte og krever ikke mye innsats i forberedelsene. Som grunnlag kan du ta en meny samlet for en dag.

Til frokost kan du tilberede smuldret bokhvetegrøt med kokt magert biff. Drikk et glass svak te med et stykke ost før måltidene. Den andre frokosten kan bestå av en banan og en ostekake.

Til lunsj serveres nudelsuppe med kjøttboller. For det andre kan du lage potetmos og kokt fisk. Frukt og bærmousse eller gelé egner seg som dessert..

Til middag er det best å servere gryteretter: grønnsaker, frokostblandinger, kjøtt, fisk. Du kan supplere dem med en lett salat. Etterbehandlingen blir et glass melk med kaker.

Basert på eksempelmenyen kan du lage forskjellige varianter og bruke dine egne oppskrifter. Med gastritt spilles en viktig rolle av fullstendigheten av retter med riktig varmebehandling. Stekt mat er ekskludert, det er bedre å erstatte dem med stuet eller bakt. Kokte og dampede retter anbefales også. Kjøkkenet til verdens folk er fylt med mange originale oppskrifter som brukes i dietten for pasienter med gastritt..

Kostholdsoppskrifter for morgenmåltider

Kokte egg er en sunn rett for gastritt. Diversifiserer menyen med en omelett tilberedt i melk eller grønnsaksbuljong. Fransk mat tilbyr posjerte egg til frokost. Du vil trenge:

  • 1-2 egg;
  • samme antall silikonformer;
  • kokende vann.

Legg formene i en kokeplate og slå på bålet. Slipp eggene forsiktig i dem, og vær forsiktig så du ikke skader eggeplommen. Hell kokende vann til kantene på formen, og pass på at det ikke kommer vann inn.

Etter 4 - 5 minutter, når proteinet er klart, tilsett mer kokende vann og druk formen med egget i, og hell vann inn. Kokt eggeplomme indikerer paratens beredskap. Dette tar 1 - 2 minutter. Avkjøl det posjerte egget ved romtemperatur, uten å bruke kaldt vann, og uten silikon. Kan serveres på salatblader.

Hva mer kan du lage mat til frokost? For pasienter med gastritt er frokostblandinger veldig nyttige: bokhvete, havregryn, semulegryn, mais. Hirse, hvete, ris og perlebygsgrøt bør unngås eller spises med forsiktighet i små mengder.

Grøt kan tilberedes i melk eller vann, smuldret, tyktflytende og fettete grøt. De er deilig stuet i ovnen eller russisk ovn. Tørket frukt, honning og nøtter kan tilsettes for å forbedre smaken på disse rettene..

Suppe for gastritt

Suppe for gastrittpasienter regnes ikke bare som akseptabel, men også sunn mat. Men det er ikke alltid tilfelle! For å kunne spise suppe med gastritt, bør du unngå å legge til følgende ingredienser:

  • bønner, erter og andre belgfrukter;
  • kål;
  • kombinasjoner av poteter og kjøtt;
  • steking av løk og andre grønnsaker;
  • røkt kjøtt;
  • sterk kjøttkraft;
  • varme krydder;
  • rømme eller kefir.

I dette tilfellet kan du ikke skade vondt i magen. Enhver av disse matvarene, eller en kombinasjon av dem, kan utløse anfall av gastritt.

Basert på dette vil følgende være nyttig:

  • melkesuppe med frokostblandinger eller pasta;
  • kylling og fiskesuppe;
  • suppe med kjøttboller;
  • dumpling suppe;
  • fugl innpakning suppe;
  • forskjellige alternativer for fløtesuppe.

Lunsj og middag for gastrittpasienter

Kostholdsmåltider for gastritt inkluderer forskjellige souffléer. En soufflé er en veldig øm, pisket, mashed tallerken som kan være søt eller en matbit (kjøtt eller fisk). De har en deigaktig konsistens og er veldig godt egnet for medisinsk ernæring. I tillegg innebærer varmebehandlingen deres bruk av kokte produkter og baking i ovnen..

Den mest populære, deilige og enkle å tilberede er kyllingsoufflé. For å gjøre det trenger du:

  • 500 g kokt kyllingfilet;
  • 200 g brød;
  • 2 egg;
  • melk;
  • 1/2 kopp rømme;
  • salt pepper.

Før brødet dynket i melk og kyllingkjøtt gjennom en kjøttkvern med et fint rist. Krydre kjøttdeigen med salt og pepper. Løk, hvitløk, varme krydder er ikke inkludert i denne delikate kostretten. Tilsett 2 eggeplommer og rømme i massen og pisk grundig til en homogen puré. Ikke vær oppmerksom på det faktum at massen viser seg å være litt flytende: under bakeprosessen får soufflé ønsket form og konsistens.

Proteiner pisket inn i et sterkt skum tilsettes enhver sufflé, det er bedre hvis de er kalde. De tilsettes veldig nøye i den kokte puréen. Resultatet skal være en veldig luftig masse. Den legges ut i en tilberedt form og plasseres i et stekebrett, hvor du trenger å helle varmt vann (omtrent mer enn halvparten).

Stek i en middels forvarmet ovn i 40 minutter. En delikat smaksatt diettrett klar til servering. På samme måte kan du tilberede soufflé fra kokte poteter, gulrøtter, gresskar, kål, kjøtt, fisk, fettfattig cottage cheese med tørket frukt.

Diettoppskrifter som gryteretter er ikke mindre populære. De er veldig forskjellige i sammensetningen:

  • ostemasse;
  • potet med grønnsaker og kjøtt;
  • croupier;
  • frukt;
  • egg;
  • ost;
  • brød;
  • grønnsak;
  • fisk.

Alt dette mangfoldet gjør det mulig å bruke forskjellige varianter av retter til pasienter med gastritt. Hvis kjøtt, fisk eller fjærfe brukes som fyll, anbefales det å lage kjøttdeig av kokte produkter. Gryten serveres vanligvis til middag. Salat kan være et godt tillegg: grønnsaker, kjøtt, fisk. Retten er solid, velsmakende og irriterer ikke magen.

Drikker mot gastritt

Med gastritt er oppskriftene på tillatte drinker også varierte. Sterk te og kaffe, kullsyreholdige drikker og sur juice er ikke tillatt. Alternativ til dem er:

  • melk og milkshakes;
  • krem;
  • svak, og helst grønn, te;
  • kakao;
  • kompott;
  • gelé;
  • fruktdrikker og avkok.

Kompott kan tilberedes både av fersk frukt og bær, og av tørkede. Det samme prinsippet ligger i hjertet av tilberedningen av fruktdrikker. Minimal bruk av sukker er ønskelig. Epler, pærer, blåbær, bringebær, tyttebær, tyttebær og annen frukt og bær passer til slike drinker. Hyben avkok vil være veldig nyttig for gastritt..

En av de beste drikkene for pasienter med gastritt er gelé. Den innhyllende virkningen lindrer smerte, reduserer betennelse, og polysakkaridene i den stimulerer vevsreparasjon. Dens gelkonsistens absorberes bedre av kroppen.

Stivelsesbasert frukt, frukt og bær og melkgele kan være flytende og geléaktig. Når den er riktig tilberedt, er gelé en kilde til vitaminer, spesielt om vinteren..

Gastritt er ikke en setning. Medisinene hans kombinert med ernæring i kosten vil bidra til å bli kvitt sykdommen. Ved å bruke de riktige oppskriftene vil du diversifisere kostholdet ditt med smakfulle og næringsrike måltider.

Hvordan skjemme bort magen med gastritt: et utvalg av originale oppskrifter

Når en pasient får diagnosen kronisk gastritt, gir legen ham en lang liste over matvarer som han må glemme på ubestemt tid..

Og i dette øyeblikket innser en person at globale endringer har funnet sted i livet hans. Og ikke den mest behagelige, - "den svarte stripen" har kommet.

Det er imidlertid for tidlig å gi opp og felle tårer over den smakløse slimhinnen! Faktisk, med riktig tilnærming, kan du lære å lage sunne og originale retter som selv en syk mage ikke har noe imot..

  1. Hvordan lage en meny for syk mage
  2. Normosyre gastritt
  3. Gryn av semulegryn med fruktbuljong
  4. Courgettebåter med kylling
  5. Redusert surhet
  6. Magert bokhvete suppe
  7. Ratatouille
  8. Høy surhet
  9. Damp omelett med banan
  10. Kylling pinnsvin
  11. Hva erosjon "elsker"?
  12. Potetgryte med kjøttdeig
  13. Atrofisk gastritt
  14. Kremet grønnsakssuppe med ost
  15. For et festlig bord
  16. Regnbueørret med fennikel
  17. Banan ostemasse kake
  18. Lamsjokolade
  19. Havrekaker
  20. Hjemmelagde tilberedninger
  21. Interessant video

Hvordan lage en meny for syk mage

Det viktigste er å følge de grunnleggende reglene, som er identiske for alle gastrittalternativer..

  1. Du kan ikke steke! Bare dampmat, kok, lapskaus, bake.
  2. Ingen varme krydder. Du må gi opp krydret mat. Dette betyr imidlertid ikke i det hele tatt at du nå må kaste bort hele livet ditt på ferske dampkoteletter. Det er fullt mulig å tilsette krydder i maten som gir oppvasken en original smak og delikat aroma, men samtidig irriterer ikke magen (dill, persille, koriander, fennikel).
  3. Mindre salt. Du bør ikke fjerne det helt fra kostholdet ditt. Likevel er bordsalt avgjørende for helsen. Bare prøv å bli undersaltet og unngå alle slags pickles..
  4. Velg mat med lite fett eller middels fett til matlaging. De er lette å fordøye.
  5. Prøv å hogge maten før du spiser. Dette er spesielt viktig i det akutte stadiet av sykdommen. I løpet av ettergivelsesperioden er dette ikke en forutsetning - du trenger bare å tygge maten grundig.
  6. Bare middels temperatur! For kald eller varm mat skader magesekken.
  7. Du bør lage mat i små porsjoner og spise 5-6 ganger om dagen..
  8. Til tross for mange begrensninger, må du ta vare på et balansert kosthold. Det må nødvendigvis inneholde proteiner, fett, karbohydrater, fiber, vitaminer, sporstoffer.

Resten av diettfunksjonene avhenger av den spesifikke formen for gastritt..

Normosyre gastritt

Denne form for betennelse, med normal surhet, fortsetter gunstigst og pålegger minst mulig matrestriksjoner. Selvfølgelig, med normoacid gastritt, er krydret, salt, for varmt eller kaldt retter også ekskludert. Det anbefales ikke å spise mat som øker surheten betydelig. Ellers kan du ikke begrense deg selv for strengt og fokusere på individuell toleranse for et bestemt produkt..

Til frokost har du lov til å spise bløtkokte egg, dampomeletter, ris, havregryn, semulegryngrøt, ostemasse gryteretter. Til lunsj er det første og andre kurs med magert kjøtt og fisk tillatt med grønnsaksretter: potetmos, blomkål, brokkoli. Fylt courgette, vegetabilske gryteretter, lapskaus betraktes som et interessant alternativ. Vi vil i detalj beskrive flere oppskrifter.

Gryn av semulegryn med fruktbuljong

Sammensetning:

  • 3 kopper eplejuice
  • ½ kopp semulegryn;
  • 2-3 st. l. honning;
  • 1 eple;
  • ¼ h. L. salt.

Tilberedningsmetode:

  1. I en liten gryte, varm opp eplejuicen og oppløs honningen og saltet i den.
  2. Kok oppløsningen.
  3. Hell semulegryn i pannen i en tynn strøm under kontinuerlig omrøring.
  4. Kok i ca 10 minutter til det er glatt.
  5. Skrell eplet, skjær i små terninger og dryss grøten med dem.

Courgettebåter med kylling

Du vil trenge:

  • 1 ung courgette;
  • 1 kyllingben
  • 2 ss. l. ris;
  • 80 g myk ost;
  • 2 ss. l. rømme med lite fett;
  • salt etter smak;
  • 1 kvist dill.

Oppskrift:

  1. Kok ris og kylling.
  2. Skjær kyllingen i små terninger og kombiner med ris.
  3. Gni osten på et fint rivjern og tilsett i andre ingredienser.
  4. Vi fyller alt med rømme.
  5. Skjær courgette på langs i 2 deler, fjern massen med frø med en skje.
  6. Vi fyller de resulterende "båtene" med fyll og setter i ovnen.
  7. Matlaging ved 200 ° i omtrent en halv time.
  8. Pynt med en kvist dill før servering.

Redusert surhet

På grunn av mangel på fordøyelsessaft ved hyposyre gastritt er fett, vanskelig bearbeidende mat strengt kontraindisert. Men fordelen er et bredt utvalg av tillatte grønnsaker og frukt, både termisk bearbeidet og rå..

Magert bokhvete suppe

Sammensetning:

  • ½ kopp bokhvete;
  • 2 liter vann eller svak kjøttkraft;
  • 2 poteter,
  • 1 gulrot;
  • 2 kvist av dill;
  • 2 kvist persille;
  • salt etter smak.

Handlingsplan:

  1. Vi vasker og sorterer frokostblandingene.
  2. Skjær poteter og løk i terninger, tre gulrøtter på et grovt rivjern, finhakk greenene.
  3. Hell bokhvete i kokende vann (eller i buljong) og legg poteter.
  4. Etter 20 minutter tilsett gulrøtter og løk i suppen.
  5. Kok i ytterligere 10 minutter, fjern den fra ovnen og tilsett greener.

Ratatouille

Ingredienser:

  • 1 ung courgette;
  • 1 aubergine;
  • 2 tomater;
  • 2 gule paprika;
  • 150 g fetaost;
  • 30 g olivenolje;
  • 3 kvist av dill;
  • salt etter smak.

Matlaging:

  1. Vask grønnsaker, skrell, skjær i 0,5 cm tykke skiver.
  2. Vi legger dem i en smurt bakervarer, vekselvis med hverandre.
  3. Dryss grønnsaker med olje, salt, tilsett dill og legg i en ovn forvarmet til 180 ° i 20 minutter.
  4. Gni osten på et fint rivjern.
  5. Vi fjerner skjemaet, hell osten på toppen og bake i ytterligere 4 minutter.

Høy surhet

Hyperacid gastritt pålegger sure matvarer alvorlige begrensninger. Primært til rå grønnsaker (tomater, agurker) og frukt (sitrusfrukter, fersken, plommer). Reglene for bruk av kjøtt- og fiskdelikatesser skiller seg ikke vesentlig fra andre former for sykdommen. Vi vil gi deg råd om de mest nyttige og deilige rettene som er tillatt for høy syre i magesaften.

Damp omelett med banan

Påkrevd:

  • 4 egg;
  • 1 banan;
  • 6 ss. l. melk;
  • salt etter smak;
  • 5-10 g olivenolje.

Matlagingsordning:

  1. Skjær bananen i små terninger.
  2. Pisk egg, hell i melk, salt.
  3. Vi heller den fremtidige omeletten i oljede bokser, tilsett en banan til hver og en, omtrent likt.
  4. Vi installerer formene i en dobbel kjele eller et vannbad og koker i 10-15 minutter.
  5. Snu formene, fjern den delte omeletten.
  6. Før servering kan du pynt med syrlige bær fra syltetøy.

Kylling pinnsvin

Sammensetning:

  • 100 g hakket kylling;
  • 100 g ris;
  • 150 g rømme;
  • ½ ts salt;
  • 60 g olivenolje.

Matlaging:

  1. Skyll risen og kok til den er halvkokt (ca. 7 minutter).
  2. Kombiner det med kjøttdeig, salt, bland godt.
  3. Rull til kuler med en diameter på 3 cm.
  4. Smør en dyp stekepanne med olivenolje, legg pinnsvin i den, tilsett rømme og vann til halvparten.
  5. La det småkoke et kvarter på svak varme.

Hva erosjon "elsker"?

Ved erosiv gastritt er kostholdsbegrensninger mest alvorlige. Produktsettet tilsvarer omtrent hyperacid gastritt, men i tillegg må konsistensen av de ferdige rettene tas i betraktning. Det er bedre å male dem riktig (kjøttdeig, potetmos, mus) for ikke å skade den allerede skadede slimhinnen.

Potetgryte med kjøttdeig

Komponenter:

  • 2 kg poteter;
  • ½ kg kjøttdeig;
  • 50 ml melk;
  • 150 g løk;
  • 2-3 persikekvister;
  • 2-3 kvist av dill;
  • salt etter smak;
  • olivenolje - 80 g.

Forberedelse:

  1. Kok poteter i saltet vann til de er kokte.
  2. Smør kjøttdeig med finhakket løk i 15-20 minutter.
  3. Salt kjøttdeig mye og tilsett finhakket greener til det
  4. Mos poteter, hell melk og smør i potetmos.
  5. Ha ½ del potetmos i smurt form, deretter kjøttdeig, topp gjenværende potetmos.
  6. Stek i ovnen på 180 ° i et kvarter.

Atrofisk gastritt

Dietten for atrofi av mageslimhinnen ligner på mange måter dietten for hyposyre gastritt. Imidlertid, ved atrofisk betennelse, er mekanisk og termisk sparing av den tynne og følsomme slimhinnen også veldig viktig. Det må utvises forsiktighet for å sikre at maten ikke er for varm og ikke inneholder faste urenheter. Nyttige, for eksempel kjøttboller, fisk- og grønnsaksbiter, mostesupper.

Kremet grønnsakssuppe med ost

Du vil trenge:

  • 500 g brokkoli;
  • 100 g bearbeidet ost;
  • 1 gulrot;
  • 1 løk;
  • salt etter smak.

Hvordan lage mat:

  1. Hakk løken og gni gulrøttene.
  2. Kok alle grønnsaker i saltvann i 15 minutter.
  3. Tilsett ost og stek i ytterligere 5 minutter.
  4. Vi venter på at suppen skal avkjøles litt, og male den i en blender.

For et festlig bord

Å legge et slikt festbord slik at en person med gastritt ikke føler seg overflødig, er en helt løsbar oppgave. Hvis du slår på fantasien, kan du finne på et stort antall kostholdsferieretter. Og det handler ikke bare om varmt, men også om kaker.

Regnbueørret med fennikel

Sammensetning:

  • 2 regnbueørretfisk;
  • 2 fennikelløk;
  • 4 kvist av dill;
  • 60 g olivenolje;
  • 1 ts salt.

Oppskrift:

  1. Vi rengjør fisken, saltet.
  2. Skjær fennikelen i sirkler.
  3. Matlaging 2 stykker folie til fisk.
  4. Sett 1 gren av dill, halv fennikel, fisk på folie.
  5. Dryss ørreten med olivenolje, legg gjenværende fennikel og dill på toppen igjen.
  6. Vi pakker hver fisk i vårt eget stykke folie og sender den til ovnen som er forvarmet til 200 °.
  7. Matlaging 15-20 minutter.

Banan ostemasse kake

Dette er en diettkake uten tilsetning av egg, fløte, smør. La oss ta en reservasjon med en gang at du bare kan spise den i små porsjoner og i remisjonsstadiet.

Du vil trenge:

  • ½ kopp 1% kefir;
  • 1 kopp mel;
  • 3 ss. l. oliven olje;
  • ½ ts soda;
  • ½ kopp sukker;
  • 300 g naturlig fettfri yoghurt;
  • 300 g fettfri cottage cheese;
  • 50 g granulert sukker;
  • 1-2 bananer.

Hvordan lage mat:

  1. Varm opp kefiren litt og tilsett brus.
  2. Hell olivenolje der, tilsett sukker, bland godt.
  3. Sikt mel i den resulterende blandingen og rør igjen.
  4. Del deigen i 3-4 like store deler og stek kakene på 180 ° i 20 minutter.
  5. Jevn ut kantene og overflaten på kakene om nødvendig, og kutt av alt unødvendig.
  6. Mal bananer til en grøtaktig konsistens.
  7. Bland dem med yoghurt, cottage cheese og granulert sukker til en homogen masse oppnås..
  8. Vi belegger kakene med ostemasse og tar ut kjøleskapet i et par timer.

Lamsjokolade

Selvfølgelig, fra tid til annen, ønsker vi alle å unne oss søte desserter: kaker, kaker, paier og rundstykker. Dessverre er tradisjonelle kaker og bakverk for gastritt av enhver form forbudt. Likevel vil mange bakemuligheter sikkert komme til retten..

Med betennelse i magen er retter laget av ikke-velsmakende deig, tørre kaker, kjeks tillatt. Selvfølgelig kan kjeks knapt kalles en delikatesse. Men under denne definisjonen er paier med epler, gulrotkaker, ostemasse gryteretter ganske passende. Eller du kan lage sunne havregrynkaker.

Havrekaker

Ingredienser:

  • 200 g havregryn;
  • 200 g fruktpuré;
  • 10 g kokosflak.

Handlingsplan:

  1. Mal flakene i en blender.
  2. Bland dem med fruktpuré og kokosnøtt.
  3. Vi danner informasjonskapsler og sender til ovnen.
  4. Stekes 180 ° til de er møre.

Hjemmelagde tilberedninger

Når det gjelder hermetikk - butikk og hjemme - snakker ernæringsfysiologer ekstremt negativt. Grønnsakspreparater inneholder krydder, en stor mengde salt, eddik og kjøtt- og fiskepreparater er rike på utvinnende stoffer. Slike matvarer får magen til å virke hevn..

Selvfølgelig kan du prøve å ikke bruke eddik, krydder i emnene, salt dem minimalt. Men i dette tilfellet går hele betydningen av slike retter tapt. De er fratatt sin unike smak, og det er ikke mange nyttige stoffer i dem..

Når det gjelder sylteagurk, er de tillatt i begrensede mengder for hyposyre og atrofisk gastritt. For eksempel lett saltede agurker eller sild dynket i vann.

Råd. Hvis et angrep av gastritt fanget deg på veien, kan du bruke hermetisk mat til babymat når det ikke er mulig å følge en diett. Dette er den eneste typen langvarig lagringsmat som er akseptabel for gastritt. Siden det ikke er salt, krydder eller overflod av ekstrakter i babymat, tar magen det vanligvis "rolig".

Interessant video

I tillegg til detaljerte oppskrifter med bilder, foreslår vi at du ser på et videoplott om prinsippene for en diett for gastritt.

Ikke vær redd for å eksperimentere. En deilig meny kan velges for alle typer gastritt. En flott måte å nyte maten på er å lage favorittmåltider, og om nødvendig erstatte klassiske ingredienser med tryggere. Kanskje du vil like den nye versjonen mer enn den gamle..