Diett nummer 5 - Oksestroganoff med rømmesaus + bonus

Jeg håper jeg ikke er lei av kostholdsmåltidene mine ennå...

Jeg fortsetter å publisere en syklus med diettoppskrifter, kanskje de vil gjøre livet lettere for noen.

Kosthold nr. 5 er et proteindiett som inneholder mye protein, lite karbohydrater og minimalt med fett. Som du vet, finnes den største mengden proteiner i animalske produkter: kjøtt, fjærfe og fisk. I kostholdsnæring, og spesielt med pankreatitt, skal kjøtt kokes eller dampes, moses eller hakes (i form av koteletter, potetmos, stroganoff, dumplings, soufflé).

Jeg bestemte meg for å skjemme meg bort med kjøttstykker, ikke gnidd og hakket... så jeg tenkte på stroganoff. Men i utgangspunktet må vi koke kjøttet! Jeg tok et stykke oksemasse 400 gram - det som var i kjøleskapet, en gulrot og et stykke sellerirot. Ha hele kjøttstykket i en gryte og fyll det med kaldt vann til kjøttets øvre nivå. Lukk pannen med et lokk.

Kok opp og fjern skalaen, eller enda bedre, tøm buljongen og hell kjøttet med en ny porsjon vann. Kok under lukket lokk i 1-1,5 timer. Tilsett skrelte og hakkede gulrøtter, persillerot og sellerirot, salt etter smak. Kok i ytterligere 30 minutter. Kjøttet er klart og kan serveres med en saus som passer til kostholdet, med grøt eller med grønnsakspuré, som poteter.

MEN vi ville ha biff stroganoff!

Skjær det kokte kjøttet (se oppskriften ovenfor) i terninger 3-4 cm lange. Ha kjøttet i en kjele, tilsett kokte gulrøtter til det, som vi også vil skjære i terninger..

Hell kjøttet og gulrøttene med rømmesaus. Rør rundt og la det småkoke i 15 minutter.

Server biffstroganoff fra kokt kjøtt til bordet med en sideskål - kokte grønnsaker, kokte poteter, potetmos eller gulrøtter, pasta.

Jeg serverte med rotini pasta (spiraler) og pæresalat.

Hvordan lage rømme saus.

I prinsippet er sausen basert på oppskriften for å lage Bechamelsaus, men i stedet for melk bruker vi rømme.

Så smelt et stykke smør i ca 30-40 gram,

tilsett 2 ss. ss mel og rør grundig, surr melet lett.

Litt etter litt heller vi i buljongen, jeg brukte den der kjøttet og grønnsakene ble kokt - ikke kast bort det gode!

Hell i buljongen, pisk med en visp slik at det ikke blir klumper. Jeg vil vise meg med en visp - ektefellen min så det på BergHOFF, jeg måtte kjøpe det, men angret ikke i det hele tatt!

Rør veldig godt, men riper ikke kasserollebelegget. tuppen er laget av silikon. Prinsippet er som en virvel - bare skyv håndtaket opp og ned.

Tilsett 4 ss. ss rømme og omrør hele tiden,

Kok opp. Salt.

Slik tilberedes den klassiske rømmesausen raskt og enkelt.

Vel, som en bonus - en salatoppskrift, som for meg syntes uvanlig og passende med stroganoff.

Vi trenger rødbeter bakt i ovnen, pære - Jeg har konferansesorter (jeg elsker dem for deres søte smak) og tørkede aprikoser - jeg har usbekisk, jeg kjøper vanligvis en "båt", men fordi hun var ikke der, tok denne - den viste seg å være sukkerholdig søt!

Vi kutter rødbeter, pærer og tørkede aprikoser i tynne terninger,

bland og fyll med st. en skje med solsikke- eller olivenolje - jeg har ukrainsk med smak og lukt av frø.

Siden jeg ikke regnet med den sukkerholdige søte smaken av tørkede aprikoser, måtte jeg balansere salaten med hard ost - jeg har 17% fett i kosten.

Vi kutter også osten i terninger og tilfører salaten.

Jeg likte den første og andre versjonen av salaten! MEN! Det er bedre å spise salat med stabil remisjon..

Nyt måltidet! God helse til alle!

For tidligere retter fra diettoppskriftssyklusen, les:

Likte du artikkelen? Abonner på kanalen for å holde deg oppdatert på de mest interessante materialene

Trinnvis oppskrift på biff Stroganoff tillatt for pankreatitt

Med en syk bukspyttkjertel er den daglige bordmenyen fylt med most-lignende retter. Fordi nøye oppmerksomhet mot ernæring lar deg unngå forverring av sykdommen. Kostholdsprodukter produserer velsmakende, sunn mat med et attraktivt utseende. Vi presenterer en oppskrift på mat som tilberedes i mikrobølgeovnen - biff stroganoff for pankreatitt. Denne andre parabolen tilberedes under remisjonen av sykdommen..

Nødvendige ingredienser

  • kyllingfilet - 300 gr.,
  • solsikkeolje - 1 bord. skjeen,
  • løk - 2 små hoder,
  • hvitløk - 2 fedd,
  • gulrøtter - 1 stk,
  • tørket basilikum - en klype,
  • gurkemeie - en kvart teskje skjeer,
  • salt etter smak,
  • vann - 200 ml.

Oppskrift

Vi lager maten uten tomater: gurkemeie og basilikum gir en behagelig krydret smak.

Tilberedningsmetoden er som følger:

  • Skjær kjøttet i strimler 5 mm tykke.
  • Skrell gulrøttene, riv.
  • Skrell løk, hvitløk, hakk.
  • Ha halvparten av løk, hvitløk, gulrot i en glasspanne til mikrobølgeovnen.
  • Deretter - et lag med skivede fileter.
  • Fordel resten av grønnsakene jevnt over kyllingen på toppen. Salt, dryss med basilikum, gurkemeie.
  • Hell i vann, vegetabilsk olje.
  • Vi legger skjemaet i mikrobølgeovnen, ring "Micro" -programmet i 15 minutter.
  • Etter at du har slått av ovnen, la den kokte biffstroganoffen stå i 10 minutter, slik at hvitløksaromaen dukker opp.

    Server kjøtt med dampet blomkål eller potetmos i vann.

    Fordelene og skadene ved retten

    Hudløs kylling er lett mat for magen, hvoretter det ikke føles tyngde i magen. Siden antikken har gurkemeie blitt brukt mot betennelse i bukspyttkjertelen som et middel. Kombinasjonen av kostholdskjøtt med dampede grønnsaker vil bidra til å fylle behovet for proteiner og sporstoffer for kroppen til den syke.

    Oppskåret kjøtt er strengt forbudt ved behandling av en akutt sykdomsform.

    Oksestroganoff fra kokt kjøtt for pankreatitt: de beste oppskriftene "med en vri"

    Pasienter med pankreatitt må følge et spesielt sparsomt kosthold - unngå fet, krydret, salt, røkt mat. Når du utarbeider en diett, er det nødvendig å ta hensyn til at dietten må være komplett, næringsrik - en ubalanse i balansen mellom proteiner, fett, karbohydrater, utilstrekkelig inntak av vitaminer og viktige mikroelementer er uakseptabelt. Det skal huskes at 30% av proteinene må være av animalsk opprinnelse - fra magert kjøtt, kokt uten aggressive krydder, en stor mengde olje.

    Etter at pasienten har stoppet et akutt angrep av pankreatitt og oppnådd en stabil periode med remisjon, kan han tillate sine favorittmåltider (i en rimelig mengde) - for eksempel biff stroganoff. Det er mange varianter av det..

    Kosthold alternativ med biff

    For å tilberede den klassiske biffstroganoffen trenger du følgende ingredienser:

    • magert biff - 0,5 kg;
    • gulrøtter - 1 stk. (medium størrelse);
    • persille etter smak.

    En egen liste er en liste over komponenter for en mild saus:

    • vegetabilsk olje - 50 ml;
    • hvetemel - 2 ss. skjeer;
    • fettfri rømme - 3 ss. skjeer.
    1. Skjær kjøttet i 4 jevne skiver, tilsett vann, kok på moderat varme i halvannen time.
    2. Hakk gulrøttene grovt, send dem til kjøttet. Kok i en halv time. Tilsett litt salt om ønskelig.

    Merk følgende! Minimumsmengden av salt bør brukes, da det kan provosere en forverring av sykdommen.

    Oksekjøtt kan erstattes med kalv, og i stedet for rømme, bruk naturlig yoghurt uten søtningsmidler - parabolen smelter rett og slett i munnen din.

    Alternativ med kylling "Tender"

    Oksestroganoff for pankreatitt for fjærfeelskere med melkesaus kan tilberedes 2-3 ganger i måneden.

    • Kyllingkjøtt - 1 kg;
    • Løk - 1 stk.;
    • Medium courgette - 1 stk.;
    • Lavmælk melk - 1 glass;
    • Hvetemel - 2 ss. skjeer.
    1. Hakk kjøttet, saltet, la det småkoke i halvannen time sammen med hakkede løkhalvringer.
    2. Varm melk litt, bland med mel, kok, la det stå på moderat varme i ytterligere 10 minutter.
    3. Skjær courgette i terninger, la det surre i en egen panne i 10-15 minutter. Purer deretter i en blender.
    4. Bland ingrediensene, hell over melkesausen, la det småkoke i et par minutter under tett lokk.

    Tips: Hvis kjøttet legges på bunnen av pannen i et tynt jevnt lag, vil det steke bedre, mens det beholder saftighet og mykhet.

    Alternativ for matlaging med flere kokere

    Dette er den raskeste oppskriften på kokt biff stroganoff for pankreatitt.

    • Kyllingfilet - 1 stk;
    • Gulrøtter - 1 stk;
    • Pære løk - 1 stk;
    • Vegetabilsk olje (valgfritt) - 30 ml;
    • Hvetemel - 2 ss;
    • Rømme med lite fett - 2 ss.
    1. Skjær fileten i halvdeler, slå av med en hammer.
    2. Hakk gulrøtter, løk, lapskaus i "Stew" -programmet.
    3. Skjær kyllingen i tynne skiver, bland med mel, tilsett olje, kok i samme modus.
    4. Ha gulrøtter, løk, rømme med kjøttet, tilsett vann - slik at det dekker innholdet i beholderen litt.
    5. Tilsett salt. La det småkoke i en time.

    Grønnsaker (rå, kokt, bakt, stuet) er perfekte som tilbehør til stroganoff, frokostblandinger - ris, bokhvete, usøtet havregrynpudding.

    Les om fordelene med havre for bukspyttkjertelen her...

    Det er bedre å ikke bruke pasta, poteter først - i kombinasjon med kjøtt vil retten vise seg å være for tung.

    Kjøtt til biff stroganoff: hvilken sort du skal velge

    I tillegg til de tradisjonelle alternativene som er beskrevet ovenfor, brukes kanin eller kalkun til å forberede biff stroganoff for pankreatitt. Det anbefales å ta de slankeste delene - brystet vil være det beste alternativet.

    Det er strengt forbudt å spise svinekjøtt, and, gås, lam, samt innvoller - fordøyelsen av slakteavfall kan være for vanskelig for det berørte organet.

    Hvorfor er det viktig å ikke utelukke kjøttretter med pankreatitt

    Animalsk protein har en rekke uerstattelige egenskaper og funksjoner (spesielt viktig ved betennelse i bukspyttkjertelen) som ikke kan erstatte planteproteiner:

    • har høy biologisk verdi;
    • hjelper kroppen til å produsere stoffer som bekjemper inflammatoriske meglere, og gjenoppretter vevet i det berørte organet;
    • lett absorberes, inneholder en stor mengde jern;
    • aminosyresammensetningen er maksimalt balansert og nær sammensetningen av menneskekroppen.

    Merk følgende! Med pankreatitt er pølser, hermetikk og røkt kjøtt ekskludert.

    Kjøttretter er dampet, stuet, kokt. Tidligere må kjøttet utsettes for ytterligere behandling - føres gjennom kjøttkvern, hakket i små biter.

    Pankreatitt er en sykdom som tvinger en person til å revurdere alle smakvaner, for å endre det vanlige kostholdet fullstendig. Du bør imidlertid ikke fortvile, og gi opp favorittmatene dine for alltid - du kan finne et sunt alternativ til dem ved å erstatte mat med sunnere. Det anbefales å gjøre dette under streng tilsyn av en lege, nøyaktig følge alle reseptene og ta de nødvendige medisinene, i ingen tilfeller selvmedisinerende og finne opp "diett" oppskrifter uten forhåndsavtale med en spesialist..

    Steg-for-trinn oppskrift på biff stroganoff tillatt for pankreatitt

    Beef stroganoff (fra fransk Bœuf Stroganoff - Stroganoff beef), selv om navnet er fransk, men beef stroganoff er en russisk rett som har blitt utbredt i verden. Det finnes også under navnene "Stroganoff Meat", "Stroganoff Beef", "Bef-Stroganov" eller "Bef a la Stroganov".

    Som ofte er tilfelle med populære retter, er det ingen enkeltversjon av historien om fremveksten av biff Stroganoff. Det er bare kjent med sikkerhet at det er knyttet til navnet på grev Stroganov.

    Den eksakte oppskriften på denne retten har ikke overlevd, så under navnet "beef stroganoff" kan du finne mange varianter av matlaging, og hver av dem vil bli kalt "klassisk", selv om det virkelig klassiske oppskriften var, dessverre, ikke er kjent.

    Det eneste, kanskje alle oppskriftene er enige, biff stroganoff er tynne biter av biff i rømmesaus.

    • biff 500 g
    • løk 1 stk. (150-200 g)
    • rømme 150 g
    • mel 1 ss. skjeen
    • tomatpuré 1 ts
    • vann 150 ml
    • salt
    • svart pepper

    Nå litt om ingrediensene. Her er det generelt ikke noe uforståelig, det eneste jeg vil gjøre oppmerksom på er kjøtt. Ideelt sett burde det være fersk oksemørbrad, men for eksempel samsvarer ordet "fersk" sjelden med indrefilet som selges, og det er også ganske dyrt. I mangel av god indrefilet, ta fersk biffmasse (uten årer).

    Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås 4-6 porsjoner biffstroganoff.

    Forberedelse

    • Tilsett rømme og tomatpuré.
    • Hell vann og bland alt godt.
    • Ha kjøttet i pannen, salt, pepper, bland godt og la det surre i ca 5 minutter.

    Etter 5 minutter åpner vi lokket og smaker på kjøttet, og nå er det flere muligheter for utvikling av ytterligere arrangementer. Hvis det er mykt, så er du heldig med biffen, du kutter og steker den riktig, og generelt, i dette tilfellet er biffstroganoffen din klar. Og det var det ideelle alternativet, men på grunn av kvaliteten på storfekjøttet i butikkene våre skjer det et annet alternativ i økende grad: kjøttet viste seg å være seigt. Hvis dette skjedde, blir vi ikke opprørt, men bare lukker det med et lokk igjen og fortsetter å putre videre på svak varme til det er mykt. Dette kan ta 10 til 40 minutter. Hvis du må putre lenge og sausen tykner mye, er det bare å tilsette litt mer vann i den. Når oksekjøttet til slutt er mørt, fjerner du pannen fra varmen..

    Velg et garnityr til biff stroganoff etter din smak, det passer bra med poteter (stekte og potetmos), ris, pasta. Nyt måltidet!

    Oksestroganoff fra kokt kjøtt for pankreatitt: de beste oppskriftene "med en vri"

    Pasienter med pankreatitt må følge et spesielt sparsomt kosthold - unngå fet, krydret, salt, røkt mat.

    Når du utarbeider en diett, er det nødvendig å ta i betraktning at dietten må forbli komplett, næringsrik - tillatt ubalanse i balansen mellom proteiner, fett, karbohydrater, utilstrekkelig inntak av vitaminer, viktige mikroelementer.

    Det skal huskes at 30% av proteinene må være av animalsk opprinnelse - fra magert kjøtt, kokt uten aggressive krydder, en stor mengde olje.

    Etter at pasienten har stoppet et akutt angrep av pankreatitt og oppnådd en stabil periode med remisjon, kan han tillate sine favorittmåltider (i en rimelig mengde) - for eksempel biff stroganoff. Det er mange varianter av det..

    For å tilberede den klassiske biffstroganoffen trenger du følgende ingredienser:

    • magert biff - 0,5 kg;
    • gulrøtter - 1 stk. (medium størrelse);
    • persille etter smak.

    En egen liste er en liste over komponenter for en mild saus:

    • vegetabilsk olje - 50 ml;
    • hvetemel - 2 ss. skjeer;
    • fettfri rømme - 3 ss. skjeer.
    1. Skjær kjøttet i 4 jevne skiver, tilsett vann, kok på moderat varme i halvannen time.
    2. Hakk gulrøttene grovt, send dem til kjøttet. Kok i en halv time. Tilsett litt salt om ønskelig.

    Merk følgende! Minimumsmengden av salt bør brukes, da det kan provosere en forverring av sykdommen.

  • Fjern kjøttet, gulrøttene fra pannen, avkjøl.
  • Mens hovedingrediensene i oppskriften avkjøles, tilbered rømmesausen. Hell melet i en oppvarmet stekepanne med smør, tilsett rømme, en spiseskje vann. Å røre grundig. Tilsett finhakket kjøtt, gulrøtter. La blandingen dekke i 15-20 minutter.
  • Oksekjøtt kan erstattes med kalv, og i stedet for rømme, bruk naturlig yoghurt uten søtningsmidler - parabolen smelter rett og slett i munnen din.

    Alternativ med kylling "Tender"

    Oksestroganoff for pankreatitt for fjærfeelskere med melkesaus kan tilberedes 2-3 ganger i måneden.

    • Kyllingkjøtt - 1 kg;
    • Løk - 1 stk.;
    • Medium courgette - 1 stk.;
    • Lavmælk melk - 1 glass;
    • Hvetemel - 2 ss. skjeer.
    1. Hakk kjøttet, saltet, la det småkoke i halvannen time sammen med hakkede løkhalvringer.
    2. Varm melk litt, bland med mel, kok, la det stå på moderat varme i ytterligere 10 minutter.
    3. Skjær courgette i terninger, la det surre i en egen panne i 10-15 minutter. Purer deretter i en blender.
    4. Bland ingrediensene, hell over melkesausen, la det småkoke i et par minutter under tett lokk.

    Tips: Hvis kjøttet legges på bunnen av pannen i et tynt jevnt lag, vil det steke bedre, mens det beholder saftighet og mykhet.

    Alternativ for matlaging med flere kokere

    Dette er den raskeste oppskriften på kokt biff stroganoff for pankreatitt.

    • Kyllingfilet - 1 stk;
    • Gulrøtter - 1 stk;
    • Pære løk - 1 stk;
    • Vegetabilsk olje (valgfritt) - 30 ml;
    • Hvetemel - 2 ss;
    • Rømme med lite fett - 2 ss.
    1. Skjær fileten i halvdeler, slå av med en hammer.
    2. Hakk gulrøtter, løk, lapskaus i "Stew" -programmet.
    3. Skjær kyllingen i tynne skiver, bland med mel, tilsett olje, kok i samme modus.
    4. Ha gulrøtter, løk, rømme med kjøttet, tilsett vann - slik at det dekker innholdet i beholderen litt.
    5. Tilsett salt. La det småkoke i en time.

    Grønnsaker (rå, kokt, bakt, stuet) er perfekte som tilbehør til stroganoff, frokostblandinger - ris, bokhvete, usøtet havregrynpudding.

    Les om fordelene med havre for bukspyttkjertelen her...

    Det er bedre å ikke bruke pasta, poteter først - i kombinasjon med kjøtt vil retten vise seg å være for tung.

    Kjøtt til biff stroganoff: hvilken sort du skal velge

    I tillegg til de tradisjonelle alternativene som er beskrevet ovenfor, brukes kanin eller kalkun til å forberede biff stroganoff for pankreatitt. Det anbefales å ta de slankeste delene - brystet vil være det beste alternativet.

    Det er strengt forbudt å spise svinekjøtt, and, gås, lam, samt innvoller - fordøyelsen av slakteavfall kan være for vanskelig for det berørte organet.

    Hvorfor er det viktig å ikke utelukke kjøttretter med pankreatitt

    Animalsk protein har en rekke uerstattelige egenskaper og funksjoner (spesielt viktig ved betennelse i bukspyttkjertelen) som ikke kan erstatte planteproteiner:

    • har høy biologisk verdi;
    • hjelper kroppen til å produsere stoffer som bekjemper inflammatoriske meglere, og gjenoppretter vevet i det berørte organet;
    • lett absorberes, inneholder en stor mengde jern;
    • aminosyresammensetningen er maksimalt balansert og nær sammensetningen av menneskekroppen.

    Merk følgende! Med pankreatitt er pølser, hermetikk og røkt kjøtt ekskludert.

    Kjøttretter er dampet, stuet, kokt. Tidligere må kjøttet utsettes for ytterligere behandling - føres gjennom kjøttkvern, hakket i små biter.

    Pankreatitt er en sykdom som tvinger en person til å revurdere alle gustatory vaner, fullstendig endre det vanlige kostholdet..

    Men fortvil ikke, gi opp favorittmatene dine for alltid - du kan finne et sunt alternativ til dem ved å erstatte mat med sunnere..

    Det anbefales å gjøre dette under streng tilsyn av en lege, nøyaktig følge alle reseptene og ta de nødvendige medisinene, i ingen tilfeller selvmedisinerende og finne opp "diett" oppskrifter uten forhåndsavtale med en spesialist..

    Er det mulig å bruke biff stroganoff for pankreatitt?

    Pankreatitt er en sykdom som krever et sparsomt kosthold. Fett, salt, røkt, uten tvil i tabusonen. Unntatt mat, ikke glem om kostholdet er fullstendig når det gjelder vitaminer og mineraler. Proteiner må være tilstede, mens 30% av andelen faller på kjøttprodukter. Kjøttet skal være fettfattige varianter, mens det er dampet eller kokt.

    Kjøttvariasjoner

    For matlaging av kjøttretter med pankreatitt er kanin og fjærfe egnet. Foretrekk for de magreste kuttene, for eksempel kyllingbryst. Oksekjøtt er tillatt, men etter 2-3 ukers faste og i remisjon.

    Men om svinekjøtt, and- eller gåsekjøtt, bør lam bli glemt. Leger anbefaler ikke å bruke mot pankreatitt og slakteavfall.

    Kjøttretter

    Resepter i valg av retter for pankreatitt forbyr ikke kjøtt, men dikterer prosessen med tilberedningen. Du kan dampe, steke og koke, mens selve kjøttet skal være hakket eller hakket. Men elskere av biff stroganoff trenger ikke fortvile. I remisjon kan du skjemme bort deg selv med favorittretten din.

    Oksestroganoff for pankreatitt

    Biff stroganoff ville være et utmerket tilbud for menyen for pankreatitt i remisjon. Det er flere alternativer for klargjøring..

    Oppskrift 1

    For å tilberede kokt Stroganoff er et stykke magert biff (500 gram), mellomstore gulrøtter, persille og sellerirøtter nyttige. Til sausen - 40 gram smør, 2 ss mel, 4 ss rømme.

    Skjær kjøttet i 4 biter, legg i en kjele med kaldt vann, kok opp, tøm vannet og hell i en ny. Kok på svak varme i halvannen time. Tilsett så grønnsakene kuttet i store biter og kok i en halv time til. Vi tilfører salt til et minimum, siden dette tilsetningsstoffet er uønsket for pankreatitt.

    Fjern kjøttet og gulrøttene og la det avkjøles. I mellomtiden må du tilberede rømmesaus. Sauter mel, tilsett smeltet smør, rømme og litt vann. Det er bedre å ikke bruke kjøttkraft, siden det med pankreatitt kan provosere en forverring.

    Tilsett kjøtt og gulrøtter kuttet i terninger i sausen og la det surre i 15 minutter.

    Oppskrift 2

    Oksestroganoff kan lages med kalkunbryst og courgette i melkesaus. Du må ta: 1 kilo fjærkre kjøtt uten skinn og hymen, 1 løk, 1 courgette, 1 glass melk, 2 ss mel til saus og krydder. Sistnevnte må minimeres, siden ytterligere irriterende stoffer i bukspyttkjertelen ikke er ønskelige ved pankreatitt.

    Kjøttet blir kuttet i tynne terninger, lett saltet og stuet i 1,5 time i en kjele sammen med løkringer. Varm melk blir kombinert med mel, kokt opp og kok i 10 minutter.

    Courgetten blir kuttet i små ringer og stuet separat med tilsetning av vann i ca. 10 minutter. Den ferdige courgetten må hakkes med en blender, hvis pasienten ikke får forskrevet diett nr. 5, kan en hakket fedd hvitløk tilsettes.

    Hell blandingen på kjøttet, hell sausen og la den surre i noen minutter under lukket lokk.

    Kokt kjøtt

    • Kokt kjøtt og kokte kjøttretter bør inkluderes i dietten til diett nr. 5p.
    • Diett nummer 5p, diett for pankreatitt er et protein diett der prosentandelen av proteiner økes, karbohydratinnholdet reduseres og mengden fett er minimal.

    Kokt kjøtt

    Den største mengden protein finnes i animalske produkter: kjøtt, fjærfe og fisk. I diettmat for pankreatitt skal kjøttet kokes eller dampes, moses eller hakkes (i form av koteletter, potetmos, stroganoff, dumplings, soufflé). I perioden med stabil remisjon kan du spise "ungt" kjøtt i en bit.

    Kjøtt med lite fett anbefales - biff, kalvekjøtt, kylling, kalkun, kanin. Kjøttet er frigjort fra fett, filmer og sener. Kyllingen frigjøres fra huden, fett fjernes. Fet kjøtt er ekskludert - dette er lam, svinekjøtt, gås, and, vilt, lever, hjerne, nyrer, stekt og stuet kjøtt i et stykke, røkt kjøtt, pølser, hermetikk.

    Hvordan lage kjøtt i en langsom komfyr?

    Jeg har en Panasonic SR-TMH18 multikooker. Det er ingen suppemodus i den, så jeg bruker Stew-modus.

    Steketiden stilles inn med en tidtaker og avhenger av kjøtttypen. For eksempel kokker kylling raskere enn biff, kylling kylling koker raskere enn suppekylling (lag), biff tar lenger tid å lage mat enn kalvekjøtt, etc. Anslått koketid fra 1,5 til 2,5 timer.

    Babymat, mat for pankreatitt tillater ikke rik buljong og supper, i tillegg vil vi ikke være i stand til å fjerne skummet som dannes under tilberedning av kjøtt, så vi vil lage kokt kjøtt i to trinn:

    • Trinn 1. Legg kjøttet i en langsom komfyr, fyll det med kaldt vann. Bruk "Meny" -knappen til å slå på "Slokkingsmodus". Bruk "Timer" -knappen til å stille inn tiden - hvilken som helst, siden det i denne modusen ikke er tid = 30 minutter. Etter 30-40 minutter salt vi vannet, skyll kjøttet og multikookpannen.
    • Trinn 2. Ha kjøttet og de nødvendige ingrediensene (salt, krydder, rotgrønnsaker) i multikookeren. La oss fylle den med kaldt vann igjen. "Slokkemodus", still inn tiden ved hjelp av tidtakeren, for eksempel - 1,5 timer.

    Kokt kjøtt, oppskrifter

    Nedenfor, på denne siden, finner du følgende oppskrifter:

    1. Kokt biff
    2. Kokt kalv
    3. Kokt kylling (kylling)
    4. Kokt biff stroganoff

    Kokt biff

    Ingredienser:

    • Storfekjøtt - 220 g.
    • Gulrøtter - 20 g.
    • Persille og sellerirøtter - 10 g hver.

    Matlagingsteknologi:

    1. Ha hele kjøttstykket i en gryte og fyll det med kaldt vann til kjøttets øvre nivå. Lukk pannen med et lokk.
    2. Kok opp og fjern vekten.
    3. Kok under lukket lokk i 1-1,5 timer.
    4. Tilsett skrelte og hakkede gulrøtter, persillerot og sellerirot, salt etter smak.
    5. Kok i ytterligere 30 minutter
    6. Server kokt kjøtt til bordet med en saus som passer til kostholdet, med grøt eller med grønnsakspuré, for eksempel med poteter.

    Merk. Hvis du bruker en multikoker, så les - Hvordan lage kjøtt i en multikooker >>

    Næringsinnhold per 100 gram mat:

    • Proteiner - 29,36 g
    • Fett -10,61 g
    • Karbohydrater - 1,06 g
    • Kaloriinnhold - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Nyt måltidet!

    Kokt kalv

    Ingredienser:

    • Biff - 180 g.
    • Gulrøtter - 20 g
    • Persillerot - 10 g

    Matlagingsteknologi:

    1. Vi vasker kalvekjøttet godt, fjerner sener og fett.
    2. Dypp kjøttet i pannen, fyll det med kaldt vann, lukk pannen med lokk.
    3. Uten å la øyeblikket koke, fjern den resulterende skumskalaen.
    4. Tilsett skrelte og hakkede gulrøtter, persillerot.
    5. Kok over svak varme til det er mørt.
    6. Tilsett salt 15-20 minutter til det er mørt.
    7. Fjern det kokte kalvkjøttet fra buljongen, skjær i biter og legg det tilbake i buljongen.

    Merk. Hvis du bruker en multikoker, så les - Hvordan lage kjøtt i en multikooker >>

    Nyt måltidet!

    Kokt kylling (kokt kylling)

    Ingredienser:

    • Kylling eller kylling –200 g.
    • Gulrøtter - 20 g
    • Persille, rot og urter - 10 g hver

    Matlagingsteknologi:

    1. Skyll kyllingen, fjern fettet og huden. Hakk gulrøttene på et grovt rivjern. Hakk persilleroten.
    2. Dypp kylling eller kylling, gulrøtter og persillerot i en kjele og fyll med kaldt vann slik at vannet bare dekker kjøttet. Lukk pannen med et lokk.
    3. Unngå koking, fjern den resulterende skumskalaen.
    4. Kok kylling under lukket lokk i -1 time, kylling i 30-40 minutter.
    5. Fjern kokt kylling fra buljongen på slutten av tilberedningen, skjær i biter og legg den tilbake i buljongen
    6. Server kokt kylling i buljong, drysset med persille.

    Merk. Hvis du bruker en multikoker, så les - Hvordan lage kjøtt i en multikooker >>

    Nyt måltidet!

    Kokt biff stroganoff

    Ingredienser:

    • biff kjøtt - 90 g
    • gulrøtter - 5 g
    • melk - 50 g
    • mel - 5g
    • rømme 15% - 5g

    Matlagingsteknologi:

    1. Skjær det kokte kjøttet (se oppskriften ovenfor) i terninger på 3-4 cm. Legg kjøttet i en kjele.
    2. Hell kjøttet med rømmesaus, tilsett melk. Rømmesaus: tørk melet i en stekepanne og tilsett forsiktig rømme i det.
    3. Tilsett kokte gulrøtter, salt til stekepannen.
    4. Rør rundt og la det småkoke i 15 minutter.
    5. Server biffstroganoff fra kokt kjøtt med tilbehør - kokte grønnsaker, kokte poteter, potetmos eller gulrøtter.

    Merk. Hvis du bruker en multikoker, så les - Hvordan lage kjøtt i en multikooker >>

    Nyt måltidet!

    Alle oppskrifter på oppvask tilsvarer dietten for pankreatitt i remisjon, men bare legen din kan svare på hva du kan spise med pankreatitt. Bare den behandlende legen kjenner dine individuelle egenskaper ved sykdomsforløpet.

    Du kan lese mer om hva du kan spise med pankreatitt og hvilke matvarer som ikke anbefales, hva du absolutt ikke kan spise med pankreatitt her

    Trinnvis oppskrift på biff Stroganoff tillatt for pankreatitt. Kokt biff stroganoff: en oppskrift på pankreatitt

    • kyllingfilet - 300 gr.;
    • solsikkeolje - 1 bord. skjeen;
    • løk - 2 små hoder;
    • hvitløk - 2 fedd;
    • gulrøtter - 1 stk;
    • tørket basilikum - en klype;
    • gurkemeie - en kvart teskje skjeer;
    • salt etter smak;
    • vann - 200 ml.

    Alternativ for matlaging med flere kokere

    Dette er den raskeste oppskriften på kokt biff stroganoff for pankreatitt.

    • Kyllingfilet - 1 stk;
    • Gulrøtter - 1 stk;
    • Pære løk - 1 stk;
    • Vegetabilsk olje (valgfritt) - 30 ml;
    • Hvetemel - 2 ss;
    • Rømme med lite fett - 2 ss.
    1. Skjær fileten i halvdeler, slå av med en hammer.
    2. Hakk gulrøtter, løk, lapskaus i "Stew" -programmet.
    3. Skjær kyllingen i tynne skiver, bland med mel, tilsett olje, kok i samme modus.
    4. Ha gulrøtter, løk, rømme med kjøttet, tilsett vann - slik at det dekker innholdet i beholderen litt.
    5. Tilsett salt. La det småkoke i en time.

    Grønnsaker (rå, kokt, bakt, stuet) er perfekte som tilbehør til stroganoff, frokostblandinger - ris, bokhvete, usøtet havregrynpudding.

    Les om fordelene med havre for bukspyttkjertelen her...

    Det er bedre å ikke bruke pasta, poteter først - i kombinasjon med kjøtt vil retten vise seg å være for tung.

    Oppskrift

    Vi lager maten uten tomater: gurkemeie og basilikum gir en behagelig krydret smak.

    Tilberedningsmetoden er som følger:

    1. Skjær kjøttet i strimler 5 mm tykke.
    2. Skrell gulrøttene, riv.
    3. Skrell løk, hvitløk, hakk.
    4. Ha halvparten av løk, hvitløk, gulrot i en glasspanne til mikrobølgeovnen.
    5. Deretter - et lag med skivede fileter.
    6. Fordel resten av grønnsakene jevnt over kyllingen på toppen. Salt, dryss med basilikum, gurkemeie.
    7. Hell i vann, vegetabilsk olje.
    8. Vi legger skjemaet i mikrobølgeovnen, ring "Micro" -programmet i 15 minutter.
    9. Etter at du har slått av ovnen, la den kokte biffstroganoffen stå i 10 minutter, slik at hvitløksaromaen dukker opp.

    Server kjøtt med dampet blomkål eller potetmos i vann.

    Kjøtt til biff stroganoff: hvilken sort du skal velge

    I tillegg til de tradisjonelle alternativene som er beskrevet ovenfor, brukes kanin eller kalkun til å forberede biff stroganoff for pankreatitt. Det anbefales å ta de slankeste delene - brystet vil være det beste alternativet.

    Det er strengt forbudt å spise svinekjøtt, and, gås, lam, samt innvoller - fordøyelsen av slakteavfall kan være for vanskelig for det berørte organet.

    Alternativ med kylling "Tender"

    Oksestroganoff for pankreatitt for fjærfeelskere med melkesaus kan tilberedes 2-3 ganger i måneden.

    • Kyllingkjøtt - 1 kg;
    • Løk - 1 stk.;
    • Medium courgette - 1 stk.;
    • Lavmælk melk - 1 glass;
    • Hvetemel - 2 ss. skjeer.
    1. Hakk kjøttet, saltet, la det småkoke i halvannen time sammen med hakkede løkhalvringer.
    2. Varm melk litt, bland med mel, kok, la det stå på moderat varme i ytterligere 10 minutter.
    3. Skjær courgette i terninger, la det surre i en egen panne i 10-15 minutter. Purer deretter i en blender.
    4. Bland ingrediensene, hell over melkesausen, la det småkoke i et par minutter under tett lokk.

    Tips: Hvis kjøttet legges på bunnen av pannen i et tynt jevnt lag, vil det steke bedre, mens det beholder saftighet og mykhet.

    Beskrivelse av matlaging:

    Koke ditt første kurs med kjøttkraft? Lagre et stykke kjøtt til biffen stroganoff. Kjøttet koker raskt - omtrent 40 minutter, siden det allerede er kokt og bare trenger å få litt smak.

    • Formål: Til middag Hovedingrediens: Kjøtt / Okserett: Varme retter Matgeografi:
    • Russisk kjøkken

    Første måltid

    Blant de første kursene er følgende alternativer for supper og borscht akseptable.

    Kyllingsuppe

    Du trenger kyllingbryst eller kylling (ikke kylling). Egnet for pankreatitt er kjøttet fra en indo-and, kanin, kalvekjøtt, storfekjøtt, vaktel, fasan. Hud og fett fjernes fra kadaveret. Disse delene inneholder mange aktive ingredienser, hormoner, kjemikalier, antibiotika.

    Skyll kjøttet i vann, kok opp. Tapp vannet og hell i en ny porsjon. Med pankreatitt i bukspyttkjertelen er hovedregelen for tilberedning av kjøttsupper den andre buljongen. For å gjøre buljongen bedre, tilsett løk, laurbærblad, salt litt.

    40 minutter etter koking, tilsett poteter i terninger, gulrøtter, løk. Etter ytterligere 10 minutter - ris eller pasta (det er bedre å foretrekke vermicelli-varianter av grov maling). Suppen blir bedre om du spiser den med fettfattig krem..

    Eventuelt lage suppe med grønnsaksbuljong.

    Hvis suppen er laget med ris, kan du tilsette hard ost (for eksempel porøs tofu). Ostesuppe er forbudt under en forverring.

    Reker suppe

    Riv to små poteter og en courgette (skall og frø) på et grovt rivjern. Hell kokende vann over 300 g reker i 3-4 minutter. Skrell og mal deretter med en blender. Kok et glass melk, tilsett grønnsaker og rekekjøtt, persille. Stek i 5 minutter. Det er veldig velsmakende å spise denne suppen med hvite brødsmuler.

    Det er bedre å spørre en lege om hva du kan spise med sjømatpankreatitt.

    Du kan lage fiskesuppe av sølvhake, gjedde, gjedde, torsk, navaga eller havabbor. Fisken er løsrevet fra bein og finner, hode og hale. Brikkene vaskes i vann. Du bør også koke fiskesuppen i den andre buljongen..

    Etter koking tilsett hakkede poteter, gulrøtter, løk, laurbærblad, salt, persillerot. Noen anbefaler å slå den ferdige suppen på en blender etter tilberedning for å lage en puré suppe.

    Tillatt øre bare for kronisk pankreatitt i remisjon.

    Med pankreatitt er standard rik borsjst forbudt. Derfor bør den være forberedt med en slik diagnose, og observere noen krav: du må gi opp rik kjøttkraft, steking, krydder.

    For matlaging trenger du magert kjøtt - biff eller kalv. Borscht tilberedes i den andre buljongen. Koketiden til buljongen er halvannen time. Skåld tomater med kokende vann og fjern skinnet, kutt i kopper.

    Tomater blir saltet og stuet i en liten stekepanne i 15 minutter. Rødbeter og gulrøtter skrelles, gnides på et rivjern.

    Tilsett hakkede grønnsaker i tomatene og la koke i ytterligere 10 minutter. Skjær poteter og løk i terninger og kok dem i buljongen. Tilsett stuvede grønnsaker og hakket kål, hakket persille. Kok borsjen i ytterligere 10 minutter etter kokingen. I forverringsfasen er kål kontraindisert, det vil si at borscht med pankreatitt kan spises når ettergivelsesperioden kommer.

    Andre kurs

    Ernæring for pankreatitt må avtales med en spesialist. Legen vil hjelpe deg med å lage en nøyaktig liste over diettretter for pankreatitt som kan konsumeres som ikke vil skade helsen.

    Grønn te og kolesterol er sunne varianter av grønn te

    Ikke glem at sykdommen fortsetter i hvert enkelt tilfelle på en annen måte. Kosthold for pankreatitt avhenger av kroppens generelle tilstand, stadium av skade på bukspyttkjertelen.

    Fisk kjøttboller

    • hake filet (300 g);
    • masse av et hvitt brød (120 g);
    • løk - 1 stk.;
    • egg - 1 stk.

    Brødmassen er dynket i melk. Fiskefilet, løk og masse føres gjennom kjøttkvern. Egg, salt tilsettes.

    Massen bør bringes til en jevn konsistens. Små baller dannes. Kok 1,5 liter vann, senk kjøttbollene vekselvis. En forutsetning er i kokende vann. Steketid - 15 minutter.

    Du kan servere en slik tallerken med ris, bakte poteter.

    Bakt kyllingsoufflé

    • kyllingbryst - 500 g;
    • skummet melk - 250 ml;
    • egg - 1 stk.

    Mal hvitt kyllingkjøtt i kjøttkvern, tilsett melk, salt, egg. Å røre grundig. Smør formen med vegetabilsk olje, hell ut den resulterende sammensetningen. Forvarmet til 1800 C, legg i en form og stek i 25 minutter.

    Bakt kalv

    • kalvekjøtt - 400 g;
    • gulrot;
    • persille;
    • salt.

    Skyll kjøttet, salt og kutt på det for å fylle gulrøtter. Persillen hakkes, gulrøttene kuttes i skiver og plasseres i kuttene i kjøttet. Kjøttet skal tilberedes i "hylsen" ved en temperatur på 1500 C 30-40 min.

    Gulrot- og courgettepuré

    Kok gulrøtter og courgette i 25 minutter på svak varme. Mal i en blender, tilsett salt og 1 ts. vegetabilsk olje. Det viser seg veldig velsmakende puré med fettfri rømme eller fløte.

    Gresskargrøt

    Gresskaret skrelles, kuttes i terninger. Den plasseres i vann og tilberedes på svak varme i 20 minutter. Tilsett ris til det kokte gresskaret i forholdet 2: 1. Det vil si to deler gresskar, 1 del ris. Hell vann to fingre over den resulterende massen.

    Kok til ris er kokt. Du kan spise med en skje honning, hvis legen selvfølgelig tillater det, og det er ingen allergi mot biprodukter. En slik rett er tillatt for pasienter med pankreatitt både under en forverring og i en periode med remisjon..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [kollapse]

    Beef stroganoff oppskrift på pankreatitt

    ALTERNATIV # 1 INGREDIENSER: ● Boller med sesamfrø - 5 stykker ● Sopp - 100 g ● Løk - 1 stk ● Majones - etter smak ● Sennep - etter smak ● Adjika - etter smak ● Ost - 50 g ● Tomat - 1 stk ● Grønnsaker - 1 haug ● Salt - etter smak FORBEREDELSE: Vi trenger sandwichboller....

    "Ostekake med pepperkaker"

    Ingredienser: - mel til støving - smuldrede pepperkakekaker (oppskrift nedenfor) - 4 ss smeltet smør - 1,75 kopper sukker - 60 g kremost ved romtemperatur - 1 ts. vanillin - 4 store egg - 1/4 kopp melasse - 1/4 ts. salt - 1,5 ts. malt ingefær - 1 ts. kanel - 1 ts. muskat - 1/4 ts....

    Kebab. ARMENIAN marinade

    Nei, jeg hevder ikke at metoden er den eneste riktige, men jeg fikk denne oppskriften fra en gammel armensk. Generelt er denne metoden for marinering interessant på flere måter: den marineres ganske raskt (40 minutter), kjøttet i marinaden uten kjøleskap i tre dager føles normalt (vel, med en slik varme som i fjor sommer, tross alt...

    POTETBAKING MED Pølse

    BESTANDDELER: ● Poteter (skrelt vekt) - 850 g ● Pølser - 8 stykker ● Bearbeidet ost (porsjonert - jeg har til cheeseburgere) - 8 plater ● Mel - 3 ss. L. ● Egg - 2 stk ● Salt - etter smak ● Krydder for poteter - etter smak ● Smør - for å smøre bollen ● Rømme -...

    Du trenger: 1 boks røde bønner, 200-250 gram kokt biff (ta et magert stykke som veier 300 gram, kok i saltet vann i en og en halv time), 1 middels rødløk, 1 rød paprika, halv varm pepper, 2-3 fedd hvitløk, 50 gram valnøtter, middels gjeng koriander, malt svart pepper, suneli humle. For dressing: olivenolje og...

    Biff stroganoff fra kokt kjøtt med pankreatitt oppskrift

    Du kan også lage biff stroganoff fra kokt kjøtt hjemme fra kokt biff. Denne retten er oftest laget for barn, men voksne er også glade for den. Denne oppskriften er veldig enkel..

    Innholdsfortegnelse:

    BESTANDDELER

    • Biff 500 gram
    • Løk 1 stk
    • Mel 20 gram
    • Rømme 30 gram
    • Tomatpasta 30 gram

  • Salt og pepper etter smak
  • Persille greener 20 gram
  • Olivenolje 20 gram

    Trinn 1

    1. I dag bestemte jeg meg for å koke biffstroganoff fra kokt kjøtt, siden kjøttet er igjen fra borscht. Barnet mitt liker virkelig biff tilberedt på denne måten.

    Steg 2

    2. Skjær det kokte kjøttet i strimler og send det til å steke i en panne. For steking er det bedre å ta litt olivenolje..

    Trinn 3

    3. Skjær løken i ringer mens kjøttet vårt er stekt, og send det til biffen til slutt. Det ser mer imponerende ut med ringer, men du kan hogge løken etter smak..

    Trinn 4

    4. På slutten av stekingen tilsett rømme, pepper og salt etter smak. Dessuten kan oksestroganoff fra kokt kjøtt hjemme tilberedes med tilsetning av tomatpuré - alt etter din smak.

    Trinn 5

    5. Kok pasta eller potetmos til tilbehør. Eventuell grøt og grønnsaker er også egnet for kjøtt. Nyt måltidet!

    Kokt biff stroganoff

    Kokt kjøtt Stroganoff oppskrift med foto

    Kalvkjøtt stroganoff i en kremet saus er den mest delikate, utrolig velsmakende retten du vil prøve igjen og igjen. Prøv det så ser du selv.

    • 1 kg kalvekjøtt
    • 2 løk
    • 1 gulrot
    • 250 ml krem ​​15%
    • 1/3 kopp rømme 15%
    • salt, pepper etter smak
    • smør og olivenolje til steking
    1. Skyll kjøttet.
    2. Hell vann i en kjele og kok opp.
    3. Dypp kalv i kokende vann. Kok og skum.
    4. Reduser varmen og kok til de er møre. Ikke tilsett krydder under tilberedningen, vi gjør det senere.
    5. Avkjøl kokt kjøtt og skjær i tynne strimler.
    6. Skrell løk, gulrøtter og hakk fint.
    7. Varm olje i en stekepanne. Tilsett mer smør for en mykere tekstur og kremaktig smak.
    8. Tilsett grønnsaker i pannen.
    9. Når grønnsakene er brunet, legg kjøttet i pannen og stek på høy varme i 1-2 minutter.
    10. Salt, pepper eller tilsett krydder etter smak.
    11. Tilsett rømme og fløte. Dekk til og la det møre i 1-2 minutter.
    12. Nyt måltidet!

    Jeg anbefaler å se på oppskriften på en annen, ikke mindre velsmakende rett med kokte kjøttkoteletter.

    Hvilket kjøtt kan du spise med pankreatitt?

    Magert kjøtt med pankreatitt er en kilde til protein, jern, fosfor og aminosyrer, som bare kan fås fra animalske produkter. Det er inkludert i dietten for den kroniske formen av sykdommen og under remisjon, men å spise kjøtt i den akutte fasen av pankreatitt kan forverre den inflammatoriske prosessen, og øke belastningen på bukspyttkjertelen.

    Tillatt

    Pasienter med pankreatitt kan spise følgende kjøtttyper:

    1. Storfekjøtt. Det er en kilde til lett fordøyelige proteiner som er involvert i regenerering av skadede vev i kjertelen, vitamin B, aminosyrer. Dager etter at anfallet er lettet, er det lov å spise retter fra dampet eller kokt kalvekjøtt, som er hakket med en blender eller i kjøttkvern. Med kronisk pankreatitt kan pasientens meny omfatte steam beef beef koteletter, kjøttboller, dumplings, rundstykker. Hvis det er en stabil forbedring i tilstanden, kan pasientene i løpet av perioden med remisjon spise stekt og bakt biff, kokt tunge.
    2. Kanin. Dette kjøttet absorberes med 90%, som regnes som det høyeste blant kjøttprodukter. Kaninkjøtt inneholder varmebestandige aminosyrer, flerumettede fettsyrer, mye jern, lecithin. Mos kokt kjøtt kan inkluderes i dietten til pasienter som har kommet ut av faste, og etter å ha forbedret tilstanden, er tillatt dampkoteletter, biff stroganoff fra en kanin. Etter normaliseringen av fordøyelsesprosessen kan kaninkjøtt ikke hakkes, men bakes i hele biter.
    3. Fugl. Med pankreatitt er bare fettfattige varianter tillatt: fasan, kylling, kalkun. De har lite kalorier, er allergivennlige og har lite kolesterol. Deres ømme kjøtt blir lett fordøyd, derfor er det tillatt i en revet form allerede i andre uke etter et angrep. I løpet av perioden med remisjon av kronisk pankreatitt, blir dietten supplert med retter fra grønnsaker og kjøtt, kyllingmager og hjerter, fjærkrefilet blir bakt eller stuet.

    Forbudt

    Kjøttvarianter som inneholder mye ildfast fett og ekstraksjonsstoffer som stimulerer bukspyttkjertelen, er forbudt ved pankreatitt. Disse inkluderer:

    1. Svinekjøtt. Kjøtt med høyt kaloriinnhold og fett er farlig å spise med en forverring av pankreatitt og symptomer på forverring. Selv en liten del kan forårsake alvorlig smerte, kvalme og oppkast. I stadiet med stabil remisjon kan du prøve kokt svinekjøtt, men du må introdusere det i menyen i små porsjoner og observere kroppens reaksjon.
    2. Fårekjøtt. Ildfast fårekjøtt er dårlig fordøyd og absorberes; det inneholder den største mengden mettet fett, noe som provoserer aktivering av enzymproduksjon. Bruk av lam er forbudt ved akutt pankreatitt og uønsket i kronisk form av sykdommen.
    3. And og gås. Det mørke og tette kjøttet til denne fuglen inneholder mye kalorier og fett. Når det fordøyes, øker bukspyttkjertelen, noe som påvirker tilstanden til det betente organet negativt. Leger anbefaler helt å ekskludere and- og gåsekjøtt fra menyen til pasienter med pankreatitt.

    Kjøttoppskrifter for pankreatitt

    For å tilberede kjøttretter for pankreatitt, må du bare velge fersk eller kjølt mat. Det er bedre å ikke spise kjøtt som har gått dypfryst i tilfelle bukspyttkjertelsykdom. Før du tilbereder, må du skylle produktet grundig, fjerne sener og filmer, sørg for å fjerne skinnet fra fjærkrekroppen.

    For pasienter med pankreatitt er det mest nyttige retter fra kokt eller dampet kjøtt. Evnen til å spise kokt, grillet eller ovnsbakt kjøtt bestemmes individuelt, basert på pasientens faktiske tilstand.

    Bakt kalv

    500 g indrefilet av kalv vaskes grundig og tørkes med et papirhåndkle. De gjennomborer kjøttet flere steder med en skarp kniv, og legger biter av gulrot i kuttene. Kalvkjøttet gnides med salt, legges i en stekemuffe og plasseres i ovnen forvarmet til 180 ° C.

    Kjøttpudding

    For å tilberede puddingen må 500 g magert kjøtt rulles to ganger i kjøttkvern med fint rist. Tilsett 1 ss til det resulterende kjøttdeigen. l. vegetabilsk olje og en klype salt.

    I en separat beholder, pisk det hvite med 2 egg og tilsett dem forsiktig i kjøttdeigen. Smør puddingformen med vegetabilsk olje, dryss på mel og fordel den kokte kjøttmassen inn i den.

    Stek i 40 minutter ved 200 ° C.

    Bakt kyllingsoufflé

    For å tilberede en soufflé må du tilberede 200 g fjærkrefileter, 2 ss. l. fettfattig cottage cheese, urter og et egg.

    Kjøttet knuses grundig, cottage cheese, pisket egg tilsettes og massen blandes grundig til den er jevn. Salt skal tilsettes i et minimum.

    Formen smøres med smør eller vegetabilsk olje, og den tilberedte blandingen helles i den. Suffleminut stekes i en ovn som er forvarmet til 200 ° C.

    Kyllingsuppe

    Det beste kjøttet for å lage suppe er kyllingfilet.

    Den helles med vann, kokes og kokes til den er halvkokt. Rik buljong er forbudt for pankreatitt, så væsken fjernes og kjøttet helles igjen med vann.

    Når kjøttet er klart, tilsettes finhakket gulrøtter og poteter i pannen, og en løk tilsettes for å forbedre smaken av den andre buljongen..

    Suppen saltes etter smak, før den serveres kan den krydres med skummet krem ​​og urter.

    Kokt biff stroganoff

    Kjøttet blir renset, fettet kuttes, kuttes i biter og helles med kaldt vann (slik at det er helt dekket). Kok raskt, reduser varmen og la det småkoke.

    Zamin. legg grovhakkede gulrøtter, hvite røtter, løk (15 g per 1 kg kjøtt) før slutten av tilberedningen. Saltet ved slutten av tilberedningen med en hastighet på 1 g salt per 100 g kjøtt.

    Tilberedning av storfekjøtt i et stort stykke krever 2-2,5 timer, lam og svinekjøtt - 1,5-2 timer. Beredskap bestemmes ved å gjennombore kjøttet med en gaffel eller en tynn kniv i den tykkeste delen av stykket: saften av det ferdige kjøttet skal være gjennomsiktig.

    For bedre fjerning av ekstraksjonsstoffer fra kjøtt, plasseres den i små biter i kaldt vann i forholdet 10: 1 og kokes ved lav kokepunkt i 5 minutter.

    Deretter blir buljongen drenert, kjøttet helles med varmt vann og kokt til det er mørt.

    Hvis det er nødvendig å fjerne bare purinbaser fra kjøttet, er det nok å blanche det: biter som veier 100 g dyppes i kokende vann og kokes etter koking i 5-7 minutter.

    Konservering av oppløselige stoffer i kjøttet blir lettere ved å dampe og småkoke. Tilsett kjøtt (hovedsakelig svinekjøtt og kalvekjøtt) i en bit.

    Smør bunnen av pannen med olje, legg kjøttet, hell buljongen slik at stykket dekkes av 2/3 av høyden, lukk lokket og la det surre til det er mørt.

    Ferdigkokt (kokt) kjøtt er saftig, mykt, oppløses ikke i individuelle fibre. Oppbevar kjøtt i en forseglet beholder med litt buljong.

    • Ha det kokte kjøttet kuttet i strimler i en kjele eller i en kjele, tilsett salt, hell hvit saus og kok på en liten flamme.
    • Når du serverer, hell kjøttbitene med saus og pynt med urter.
    • Takk, oppskriften var veldig nyttig, jeg har diett nummer 1 på grunn av sykdom (alt er kokt), så oppskriften din er mest.

    Kokt biff stroganoff

    Gruppematlaging

    Kokemetode

    Ingredienser

    Du må ha utmerket smak hvis du er på denne siden. Oksestroganoff laget av kokt kjøtt er en rett med utsøkte og unike kvaliteter. Før oss er en enkel oppskrift på dette kulinariske produktet, dekorert med et bilde av hvert enkelt trinn..

    Etter å ha lest hvordan du skal tilberede biff Stroganoff av kokt kjøtt hjemme, kan du gjerne komme deg i gang. For å forberede deg raskt og enkelt, følg alle tipsene og anbefalingene som er angitt av forfatteren.

    Hvis du også klarte å lage biff Stroganoff av kokt kjøtt velsmakende og enkelt, kan du dele inntrykkene dine i kommentarfeltet og sette pris på oppskriften.

    Du kan også lage biff stroganoff fra kokt kjøtt hjemme fra kokt biff. Denne retten er oftest laget for barn, men voksne er også glade for den. Denne oppskriften er veldig enkel..

    Mirtesen

    Dans fra komfyren til datamaskinen!

    Diett nummer 5 - Oksestroganoff med rømmesaus + bonus

    Jeg håper jeg ikke er lei av kostholdsmåltidene mine ennå...

    Jeg fortsetter å publisere en syklus med diettoppskrifter, kanskje de vil gjøre livet lettere for noen.

    Kosthold nr. 5 er et proteindiett som inneholder mye protein, lite karbohydrater og minimalt med fett. Som du vet, finnes den største mengden proteiner i animalske produkter: kjøtt, fjærfe og fisk.

    I kostholdsnæring, og spesielt med pankreatitt, skal kjøtt kokes eller dampes, moses eller hakes (i form av koteletter, potetmos, biffstroganoff, dumplings, soufflés). For diett nr. 5p anbefales magert kjøtt - dette er biff, kalvekjøtt, kylling, kalkun, kanin. Kjøttet er frigjort fra fett, filmer og sener. Kylling frigjøres fra skinn, fett fjernes.

    Fet kjøtt er ekskludert - dette er lam, svinekjøtt, gås, and, vilt, lever, hjerne, nyrer, stekt og stuet kjøtt i et stykke, røkt kjøtt, pølser, hermetikk.

    Jeg bestemte meg for å skjemme meg bort med kjøttstykker, ikke gnidd og hakket... så jeg tenkte på stroganoff. Men i utgangspunktet må vi koke kjøttet! Jeg tok et stykke oksemasse 400 gram - det som var i kjøleskapet, en gulrot og et stykke sellerirot. Ha hele kjøttstykket i en gryte og fyll det med kaldt vann til kjøttets øvre nivå. Lukk pannen med et lokk.

    Kok opp og fjern skalaen, eller enda bedre, tøm buljongen og hell kjøttet med en ny porsjon vann. Kok under lukket lokk i 1-1,5 timer. Tilsett skrelte og hakkede gulrøtter, persillerot og sellerirot, salt etter smak. Kok i ytterligere 30 minutter. Kjøttet er klart og kan serveres med en saus som passer til kostholdet, med grøt eller med grønnsakspuré, som poteter.

    MEN vi ville ha biff stroganoff!

    Skjær det kokte kjøttet (se oppskriften ovenfor) i terninger 3-4 cm lange. Ha kjøttet i en kjele, tilsett kokte gulrøtter til det, som vi også vil skjære i terninger..

    Hell kjøttet og gulrøttene med rømmesaus. Rør rundt og la det småkoke i 15 minutter.

    1. Server biff stroganoff fra kokt kjøtt med tilbehør - kokte grønnsaker, kokte poteter, potetmos eller gulrøtter, pasta.
    2. Jeg serverte med rotini pasta (spiraler) og pæresalat.
    3. I prinsippet er sausen basert på oppskriften for å lage Bechamelsaus, men i stedet for melk bruker vi rømme.
    4. Så vi smelter et stykke smør i omtrent et år,

    tilsett 2 ss. ss mel og rør grundig, surr melet lett.

    Litt etter litt heller vi i buljongen, jeg brukte den der kjøttet og grønnsakene ble kokt - ikke kast bort det gode!

    Hell i buljongen, pisk med en visp slik at det ikke blir klumper. Jeg vil vise meg med en visp - ektefellen min så det på BergHOFF, jeg måtte kjøpe det, men angret ikke i det hele tatt!

    Rør veldig godt, men riper ikke kasserollebelegget. tuppen er laget av silikon. Prinsippet er som en virvel - bare skyv håndtaket opp og ned.

    Tilsett 4 ss. ss rømme og omrør hele tiden,

    Kok opp. Salt.

    Slik tilberedes den klassiske rømmesausen raskt og enkelt.

    Vel, som en bonus - en salatoppskrift, som for meg syntes uvanlig og passende med stroganoff.

    Vi trenger rødbeter bakt i ovnen, pære - Jeg har konferansesorter (jeg elsker dem for deres søte smak) og tørkede aprikoser - jeg har usbekisk, jeg kjøper vanligvis en "båt", men fordi hun var ikke der, tok denne - den viste seg å være sukkerholdig søt!

    Vi kutter rødbeter, pærer og tørkede aprikoser i tynne terninger,

    bland og fyll med st. en skje med solsikke- eller olivenolje - jeg har ukrainsk med smak og lukt av frø.

    Siden jeg ikke regnet med den sukkerholdige søte smaken av tørkede aprikoser, måtte jeg balansere salaten med hard ost - jeg har 17% fett i kosten.

    Vi kutter også osten i terninger og tilfører salaten.

    Jeg likte den første og andre versjonen av salaten! MEN! Det er bedre å spise salat med stabil remisjon..

    Nyt måltidet! God helse til alle!

    For tidligere retter fra diettoppskriftssyklusen, les:

    Reaksjoner på artikkelen

    Oppskrifter for pankreatitt biff stroganoff

    Ingredienser: Til kjeks: Egg - 3 stk Sukker - 90 g Mel - 90 g Vaniljesukker - 1 pose Til mousse: Drikkeyoghurt (aprikos eller fersken) - 500 ml Krem 33-35% - 200 ml Gelatin - 3 ss....

    Husk å lage mat! Det er så deilig.

    Ingredienser: - Poteter - 600 g - Løk - 150 g - Kyllingfilet - 500 g - Hard ost - 250-300 g - Hvitløk - 3-4 fedd - Rømme - 250-350 ml - Majones - 2 ss. l—...

    Lat pizza i stekepanne

    Ingredienser: - 4 ss. - rømme - 4 ss. - mel - 1 egg - en klype salt - valgfri fylling Tilberedning: 1. Kombiner rømme, egg, mel og salt. Bland alt med en visp. 2. Deigen vil vise seg som en pannekake. 3....

    Orientalske kyllingbryst.

    Ingredienser: Kylling (bryst) - 500 g Soyasaus (salt) - 4 ss. l Honning - 2-3 ss. l Vegetabilsk olje (bare litt) Hvitløk - 3-4 fedd Kvernet sort pepper Curry Malte ingefær Tilberedning: 1. Skyll kyllingbrystene grundig, kutt i porsjoner...

    Spaghetti med kjøttkuler i tomatsaus

    Ingredienser: - Løk 1 hode - Kjøttdeig 500 g - Hvitløk ½ hode - Tomater 2 stykker - Tomatpasta 2 ts - Klype svart pepper - Havsalt etter smak - Spaghetti 400 g Tilberedning: 1. Spaghetti:...